Năm 1896, Eugen Baumann đã quan sát ốt trong tuyến tuyến giáp. Năm 1897, Christiaan Eijkman đã làm việc với bản địa của Java, người cũng đã phải chịu đựng từ beriberi. Eijkman quan sát rằng những con gà đã cho ăn chế độ ăn uống bản địa của gạo trắng phát triển các triệu chứng của beriberi nhưng vẫn khỏe mạnh khi cho ăn cơm gạo lứt với cám ngoài còn nguyên vẹn. Eijkman chữa khỏi các địa phương bằng cách cho chúng ăn gạo lứt, khám phá ra rằng thức ăn có thể chữa bệnh. Hơn hai thập kỷ sau đó, nutritionists đã học được rằng cám gạo ngoài chứa vitamin B1, cũng được biết đến như là thiamine.
Bao lâu sau khi các bản địa phương được chữa khỏi, nó có thể giúp mọi người tìm ra lý do mà gạo lứt chữa khỏi chúng?
hai thập kỷ