Hầu như tất cả bia đều bao gồm mạch mạch lúa mạch như đa số tinh bột. Đây là bởi vì vỏ vỏ của nó vẫn còn gắn bó với hạt thóc trong khi đạp lúa. Sau khi malting, lúa mạch là milled, cuối cùng đã loại bỏ vỏ tàu, phá vỡ nó thành những mảnh lớn. Những mảnh này vẫn còn với hạt thóc trong khi mash, và hành động như một chiếc giường lọc trong lautering, khi ngọt ngọt được tách ra từ chất liệu thóc không hòa bình. Các hạt khác và hạt unmalted (bao gồm cả lúa mì, gạo, yến mạch, và lúa mạch, và ít thường xuyên hơn, ngô và vực) có thể được sử dụng. Một số brewers đã sản xuất bia không gluten, được tạo ra với vực không có mạch mạch lúa mạch, cho những người không thể tiêu thụ các hạt chứa gluten như lúa mì, lúa mạch, và lúa mạch.
Ngoài lúa mạch, một sản phẩm khác được thành lập bia có thể chứa gluten?
lúa mì