Danh sách các chất dinh dưỡng mà mọi người được biết đến cần là, trong những lời của Marion Nestle, gần như chắc chắn là không hoàn thiện. Tính đến 2014, chất dinh dưỡng được cho là của hai loại: các chất dinh dưỡng cần thiết trong một số lượng lớn, và các chất dinh dưỡng cần thiết trong số lượng nhỏ hơn. Một loại carbohydrate, chất xơ ăn kiêng, tức là các nguyên liệu không phải là digestible như cellulose, là bắt buộc, cho cả các lý do cơ khí và sinh hóa, mặc dù những lý do chính xác vẫn còn không rõ ràng. Các chất dinh dưỡng khác bao gồm antioxidants và phytochemicals, mà được nói là ảnh hưởng (hoặc bảo vệ) một số hệ thống cơ thể. Sự cần thiết của họ không được thành lập như trong trường hợp, ví dụ, vitamin.
Ai tuyên bố rằng danh sách các chất dinh dưỡng mà con người đòi hỏi là không hoàn thiện?
Marion Nestle