fats chất béo (thường là từ các nguồn động vật) đã là một chủ yếu trong nhiều nền văn hóa thế giới cho thiên niên kỷ. fats chất béo (e. g., dầu rau) được coi là khỏe mạnh hơn, trong khi chất béo chuyển giới là để tránh. Saturated và một số chất béo chuyển giới thường chắc chắn ở nhiệt độ phòng (như bơ hoặc mỡ), trong khi chất béo không thường có chất lỏng (như dầu ô liu hoặc dầu flaxseed). Chất béo chuyển giới rất hiếm có trong thiên nhiên, và đã được cho thấy là rất gây bất lợi cho sức khỏe con người, nhưng có các tính năng hữu ích trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, chẳng hạn như sức đề kháng.[citation cần thiết]
Mặc dù chất béo chuyển giới có hại cho sức khỏe con người, họ có tài sản gì mà làm cho họ hữu ích trong việc xử lý thực phẩm?
sức đề kháng