một ngọt ngào được thu thập từ sparging được đặt vào một ấm, hoặc đồng (được gọi là bởi vì những mạch này được làm từ đồng), và luộc, thường trong khoảng một giờ. Trong khi đun sôi, nước trong một evaporates, nhưng đường đường và các thành phần khác của cái vẫn còn; điều này cho phép sử dụng hiệu quả hơn của các nguồn tinh bột trong bia. đun sôi cũng phá hủy bất kỳ enzym còn lại nào từ sân khấu mashing. Hops được bổ sung trong khi đun sôi như một nguồn cay đắng, hương vị và mùi hương. Hops có thể được thêm vào hơn một điểm trong khi đun sôi. hops càng luộc càng nhiều cay đắng họ đóng góp, nhưng hương vị ít hop và mùi hương vẫn còn trong bia.
Có ảnh hưởng gì đến việc hops có trong ủ khi họ uống trong một thời gian dài?
cay đắng