Bước đầu tiên, nơi các một được chuẩn bị bằng cách trộn nguồn tinh bột (bình thường malted lúa mạch) với nước nóng, được biết đến như là mashing. Nước nóng (được biết đến như là rượu trong các điều khoản brewing) được trộn với mạch mạch nát hoặc rượu (được biết đến như lúa) trong một mash tun. Quy trình mashing mất khoảng 1 đến 2 giờ, trong đó các starches được chuyển đổi thành đường đường, và sau đó các một ngọt ngào đã bị cạn kiệt khỏi các hạt. Các hạt bây giờ được rửa trong một quá trình được biết đến như là sparging. Việc giặt này cho phép brewer thu hút nhiều loại lỏng fermentable từ hạt giống như có thế. Quy trình lọc thóc tiêu từ nước một và sparge được gọi là chia ly một. Quy trình truyền thống cho biệt chia ly là lautering, trong đó cái giường ngũ cốc nó phục vụ như bộ lọc trung bình. Một số nhà máy bia hiện đại thích việc sử dụng các khung lọc cho phép một lúa mặt đất nhiều hơn.
Đang ủ mưu, starches sẽ trở thành gì trong quá trình mashing?
đường đường