Nguồn tinh bột trong bia cung cấp chất liệu fermentable và là một chiếc chìa khóa của sức mạnh và hương vị của bia. Nguồn tinh bột phổ biến nhất được sử dụng trong bia là hạt thóc. Hạt giống được malted bằng cách ngâm nó trong nước, cho phép nó bắt đầu nảy mầm, và sau đó sấy khô một phần ngũ cốc mầm trong một lò nướng. Malting thóc sản xuất enzyme chuyển đổi starches trong thóc thành đường fermentable. Thời gian và nhiệt độ khác nhau được sử dụng để sản xuất các màu mạch mạch khác nhau từ cùng một hạt. rượu đen hơn sẽ sản xuất bia đen hơn.
Làm thế nào để thóc trở thành malted?
bằng cách ngâm nó trong nước