Các giai đoạn tiêu hóa khác nhau diễn ra bao gồm: giai đoạn cephalic, giai đoạn dạ dày, và giai đoạn ruột. Giai đoạn cephalic xảy ra ở tầm nhìn, suy nghĩ và mùi thức ăn, kích thích vỏ não. Hương vị và mùi kích thích được gửi đến vùng đồi đồi và tủy sống. Sau này nó được chuyển tiếp qua thần kinh khử và phát hành của acetylcholine. Sự tiết lộ dạ dày tại giai đoạn này tăng lên 40 % tỷ lệ tối đa. Acidity trong dạ dày không phải là đệm của thức ăn tại thời điểm này và do đó hành động để cản trở đỉnh (Do acid) và G cell (Do gastrin) hoạt động thông qua D cell tiết của somatostatin. Giai đoạn dạ dày mất 3 đến 4 giờ. Nó được kích thích bởi Căng của dạ dày, sự hiện diện của thức ăn trong dạ dày và giảm dần trong pH. Distention kích hoạt phản xạ dài và phản xạ. Điều này kích hoạt sự phát hành của acetylcholine, mà kích thích sự phát hành của nhiều nước ép dạ dày hơn. Khi protein bước vào dạ dày, nó ràng buộc với ion hydrogen, làm tăng độ pH của dạ dày. doi của gastrin và axit dạ dày được nâng lên. Đây là tế bào G để giải phóng gastrin, mà lần lượt kích thích các tế bào đỉnh để tiết lộ axit dạ dày. Axit dạ dày là khoảng 0.5 % axit clohiđric (kim), làm giảm độ pH cho độ pH mong muốn của 1-3. axit phát hành cũng được kích hoạt bởi acetylcholine và histamine. Giai đoạn đường ruột có hai phần, cái và cái. Một phần tiêu hoá thực phẩm lấp đầy tràng. Cái này được phát hành đường ruột để được phát hành. Phản xạ Enterogastric ức chế hạt nhân vagal, kích hoạt những sợi tơ thông cảm gây ra cơ sở pyloric để se khít để ngăn chặn nhiều thức ăn từ bước vào, và ức chế phản xạ địa phương.
Giai đoạn cephalic xảy ra ở đâu?
ở tầm nhìn, suy nghĩ và mùi thức ăn, kích thích vỏ não