Anmeldelse: BA53, uteservering, Oslo - DN.no
Siste
X
Ad widget (ANNONSE: Adtech Toppbanner Mat & Vin): load = 'empty'. Tablet[5062781/6100] Desktop[5062781/6100] group = 5661976, key =
matvin
Hurtigmeny
DN.no
Magasinet
D2
Logg inn
Kundeservice
Hovedmeny
Dagens avis
Nyheter
Finans
Politikk og samfunn
Energi
Utenriks
DNgründer
Eiendom
Etterbørs
Talent
Jobb & ledelse
Meninger
Kommentarer
Debatt
Magasiner
Magasinet
D2
Livsstil
Smak
Aktiv
Bil
Privat
Tekno
Tjenester
DN Investor
Boligbasen
DN Rente
Kalkulatorer
Nyhetsbrev
DN Jobb
Kundeservice
Kjøp abonnement
Søk
Tast inn søkeord Søk→
Du har ikke skrevet inn søkeord, ingen søkeresultater å vise.
Logg inn
Med e-post Med mobilkode
E-post
Passord
Glemt passord? Ny bruker Kjøp DN
Logg inn
Hovedmeny
eAvisen
Min side
Min leseliste
DN Fordel
Mine nyhetsbrev
Logg ut
matvin
Andre magasiner fra DN
Oppskrifter
Restauranter
Vinsøk
Ad widget (ANNONSE: Adtech Toppbanner Mobil Mat & Vin): load = 'empty'. Mobile[5062779/797] group = 5661976, key =
Bikkja fikk vann. Men ikke spisegjestene
Restaurantguiden
Tekst Salt & Pepper
Foto Luca Kleve-Ruud
2016-06-10 21:11:16.0
Veikryss. Ingen fjordutsikt på BA53, men den nyåpnede uteserveringen er blitt hyggelig og intim. Foto: Luca Kleve-Ruud
BA53 serverer god mat, men du sitter midt i et veikryss.
Del denne saken
SAKEN HANDLER OM:
Anmeldelse: BA53, uteservering, Oslo
BA53 kan ikke skryte av fjord- eller parkutsikt. Ingen båter dupper forbi, her er bare biler og busser.
– Vi sitter jo midt i et veikryss, sa Salt i det en hvit limousine fløt forbi.
Men den nyåpnede uteserveringen på BA53, Kari Innerås restaurant i gamle Norum Hotel, er hyggelig anlagt, med levegger, lyskjeder og grønne planter. Det var ledig plass – slett ingen selvfølge på en uteservering en varm kveld.
Fakta: BA53
Bygdøy Allé 53, Oslo
Telefon: 21 42 05 90
ba53.no
Meny ★★★★★
Mat ★★★★★
Miljø ★★★★
Service ★★★★
Pris ★★★★★
Totalt 23
Uteservering i Bygdøy Allé
På telefon hadde Salt fått vite at menyen på uteserveringen var mindre og lettere enn inne. Så liten var den ikke, og det var mange fristende, spennende versjoner av mer eller mindre kjente retter. Her var salat med sjømat, sjøkreps, blåskjell og burgere, og en dagens treretters til 425 kroner.
Fett
Det varte lenge før de fikk mat. Pepper gikk for en klassiker: deilig Kalix-løyrom med rødløk og tykk Røros-rømme på tynt, sprøtt brød. Brødet var dynket i smør, det ble i overkant fett sammen med rømmen. Hvite asparges var forsiktig grillet og overstrødd med små biter av Iberico-skinke og ristede mandler.
– Hvite asparges er noe av det beste jeg får på denne tiden, men i stedet for mandler ville jeg valgt noe mer syrlig til, sa Salt.
Røyk
– Chips? sa en stresset kokk og så seg fortvilet rundt etter et sted å sette skålen med potetgull. Den var til nabobordet, hvor en småpussa gjeng med navnelapper fra en konferanse hadde presset seg ned. Salt følte seg en smule invadert, en mann snudde seg og blåste sigarettrøyken over maten deres, mens Pepper var i godt lune i den fine sommerkvelden og oppfordret til lave skuldre.
Servitøren kom med vannskål til bikkja ved nabobordet, mens vinglassene til Salt og Pepper forble tomme, lenge, også da hovedrettene kom. Servitøren måtte stikke nesen nedi glassene for å finne ut hva som var Wagner-Stempel Riesling til ribben og hva som var Chablis Domaine Oudin til torsk.
Ad widget (ANNONSE: Adtech - INLINE Artikkelbanner Smak (Inni artikkelen)): load = 'empty'. Mobile[6099739/797] Tablet[6099738/6100] Desktop[6099738/6100] group = 5661976, key =
Den bakte torsken åpenbarte seg i fine, delikate flak, med en nydelig kremet saus med et hint av dill, små nypoteter, favabønner og asparges. En enkel, men utrolig god kombinasjon. Salts svineribbe var tilberedt med raust med Barbecue-rub i en «Yoder-smoker», eller røykgrill. Røyksmaken var intens, i overkant intens for Salt, og sausen hadde kraftig smak av pepper. Det møre kjøttet kom med sommerlig og lett tilbehør i form av grønn salat, bok choi og vannmelon.
– Men det blir alt for røykt og pepret for meg. Retten mangler sødme, syntes Salt.
← →
1—2
Bråkete
Med trafikkstøy fra gaten, musikk fra anlegget og glade gjester ble det mye lyd etterhvert.
Dessertene bruker man ikke mye tid på å vurdere hos BA53. Det er softis fra Kulinaris som gjelder, med ulike hjemmelagde toppinger. Salt valgte rabarbrakompott, som var biter av rabarbra med mye tyggemotstand. Pepper var litt skuffet over hvor tørr «browniecrumble» viste seg å være. Men kaffen var god.
– Det er som om de har tatt seg et hvileskjær her, sa Salt. Når man bestiller flaske nummer to med Pellegrino til 95 kroner er det ikke for mye for langt av et sted som BA53 om den ikke bare plasseres med et smell på bordet, men at servitøren tar seg tid til å fylle opp de tomme vannglassene. For det kokte ikke av spisegjester denne kvelden, mange drakk bare øl og vin.
Regningen på 1550 kroner inkluderte fire glass vin. Generelt er nivået på mat, råvarer og meny høyere hos BA 53 enn på den jevne uteservering. Men etter en fabelaktig opplevelse inne i restauranten i høst var Salt og Pepper litt skuffet etter besøket ute.
– Det er jo det vanlige. At nivået faller med en gang det er snakk om uteservering. Merkelig, det der, sa Salt.
Les mer fra Smak
Her er konseptet at det ikke er noe konsept
Plukk og del fra Japan
Del denne saken
Kopier lenke
Les mer om
Restaurantguiden
↓
Ad widget (ANNONSE: Adtech - Mobilboard 300x250 Smak): load = 'empty'. Mobile[5062778/170] group = 5661976, key =
Ad widget (ANNONSE: Adtech - Artikkelbanner Smak (Under artikkelen) - 5617504): load = 'empty'. Desktop[5062773/3218] group = 5661976, key =
Anbefalte videoer
← →
Michelinstjerne til Stavanger restaurant: - Vi må selge det vi har
Her får Sushi-baren Sabi Omakase i Stavanger sin første Michelin-stjerne.
Nordmenns vinvaner i endring: Slik handler vi på polet
Slik lager du Norges beste pizza
Kamp om dyre dråper på under årets burgundslipp
Svinecarré med rødkål, plommer og gorgonzola
Ovnsbakt polenta med pølser, druer og ost
Frokostfocaccia med karamelliserte grønnsaker og egg
Kyllinglår med søtpoteter, rødløk og krutonger
Fennikkel med smørflyndre, kapers og mandler
Denne skjellmiddagen lager du nesten like raskt som du popper popcorn
Hvorfor bruke tre gryter når du kan nøye deg med én? Her er den perfekte alt-i-ett-gryten.
Derfor smaker vann forskjellig
I natt åpner Oslo Lufthavns nye taxfreebutikk.mov
Mads Kjøllmoens kjappe nudelsuppe
Dette gjør Lise Finckenhagen når hun er lei av å lage mat
Dag Tjerslands enkleste pasta
Henrik J. Henriksens dampet flyndre med beurre blanc
Systembolagets beste og verste kjøp
Heidi Bjerkans omelett
Dette lager Rune Bjørneng når han er lei av å lage mat
De beste taxfreekjøpene
Ris med spinat, sjøgress og Thai-saus
Dette lager stjernekokkene når de er lei av å lage mat
Se Eyvind Hellstrøms skrelleteknikk for asparges
Kjøttkakemillioner
Maaemo får sin tredje Michelin-stjerne
Er dette Norges nye stjernerestaurant?
Vegetarmandag i rådhuset i Oslo
Sov fem netter på gaten for å sikre seg fjorårets dyreste vinflaske
Les også
Kommentarer
Nattestengt 2300-0700: Debatten i DN er stengt mellom klokken 2300 og 0700. Vi ønsker deg velkommen tilbake.
Til toppen ↑
Meld deg på vårt nyhetsbrev
Send
Sjefredaktør/Adm.dir Amund Djuve
Sentralbord DN 22 00 10 00
Kundeservice 815 11 815
Kontakt oss
Utgavesjef nå Vibeke Larsen
Telefon utgavesjef 22 00 10 03
Redaksjonen 22 00 10 00
Tips tips@dn.no
Dagens Næringsliv AS
— Postadresse:
Postboks 1182 Sentrum
0107 Oslo
— Besøksadresse:
Christian Krohgs gate 16
0186 Oslo
Abonnement
Annonse
Arkiv
Klage på levering
Personvern
Cookies
Vilkår
RSS
Til forsiden
Name:Dagens Næringsliv Description: Nyheter fra næringslivet. Norges ledende næringslivstjeneste. E-mail:dn.no@dn.no Dagens Næringsliv