Gaggenau og World Restaurant Awards
Et helt nytt dyktighetsnivå har blomstret
Den første World Restaurant Awards-prisutdelingen i Paris løfter ikke frem bare kulinarisk kvalitet, men også etikk, arv, mangfold og originalitet. Disse årlige utmerkelsene går hånd i hånd med vår egen filosofi: en forpliktelse til å bevare tradisjonelle produksjonsmetoder, sjeldne raser og å støtte dem som bidrar til å bevare dem.
Vi er stolte av å være en partner med denne glamorøse prisutdelingen, og med vår Market Plaza-stand utgjør vi en stor del av arrangementet.
"Den første World Restaurant Awards-prisutdelingen hyller de som bidrar med det aller beste til det internasjonale kulinariske landskap, et prinsipp Gaggenau også følger. Vi gratulerer prisvinnerne i hver kategori, men også både semifinalister og finalister. Vi ser frem til å fortsette vårt partnerskap med World Restaurant Awards i 2019 og videre."
Karsten Ottenberg, Gaggenau Partner-rådgiver
Denne gallafesten, den internasjonale restaurantindustriens Oscar-utdeling, markerer starten for et helt nytt kvalitetsnivå innen gastronomien. Gjester kan glede seg over å oppdage nye kulinariske genier og smake på enestående mat, laget på induksjonsovner, ledsaget av god vin og champagne, i Palais Brongniarts overdådige omgivelser. Foran våre vinskap ble priser og magnumflasker med champagne delt ut på scenen.
Dommerne har bestemt seg – restauranter, popupsteder, kjøkkensjefer, leverandører, nybegynnere og hele bransjen har opplevd starten på noe nytt.
Respektert av Gaggenau ble lansert på vår Market Plaza-stand på prisutdelingen. Dette var vår måte å hylle leverandørene som bak kulissene leverer de eksepsjonelle ingrediensene som mesterkokkene er helt avhengige av. Vi ser frem til å støtte de produsentene og håndverkerne som dyrker tradisjonelle kornsorter, avler sjeldne raser og ivaretar de metodene som gir den høyest mulige kvaliteten.
Utforsk Respektert av Gaggenau
Kjente navn, nye navn
Denne originale prisutdelingen har like mange kvinnelige som mannlige dommere, og et ønske om at kategoriene skulle bedre reflektere hva dagens restaurantgjest er interessert i og forventer seg. En mer åpen appetitt for kjøkkenkunst både av det forfinede og det folkelige slaget, i tillegg til å ønske moderne innslag som Instagram velkommen ved siden av restauranter av det mer tradisjonelle slaget.
Yotam Otteolenghi, Ana Ros, Esben Bang, May Chow og Daniel Humm er bare en håndfull av de kjente navnene som vurderer både de store veletablerte og de nye småplassene. 18 kategorier fanger dagens kulinariske verden. Alt fra «Husets spesialrett», restaurantens signaturrett, til den lett spøkefulle «Pinsettfritt kjøkken», der smaken teller mer enn utseende.
En glamorøs aften i Paris, en ny standard i kulinarisk prestasjon, nyoppdagede genier og inspirasjon for neste generasjon: World Restaurant Awards 2019 har innfridd løftet om å blåse nytt liv inn i restaurantbransjens sufflé. Den ukjente Wolfgat fra Sør Afrika vant Årets restaurant, Inua i Japan, Vespertine i Los Angeles, journalisten Lisa Abend, Bo.Lan og Alain Ducasse var kveldens store vinnerne. For den fullstendige listen over de nye navnene verdt å merke seg, kan du gå til World Restaurant Awards.
Årets restaurant – Wolfgat
Årets nykommer – Inua
Årets atmosfære – Vespertine
Årets samarbeid – Paradiso X Gortnanain
Den evige klassiker – La Mère Brazier
Etisk tenkning – Refettorio (mat for sjelen)
Årets arrangement – Flyktningematfestivalen
Husets spesialrett – Lido 84 (Cacio e Pepe)
Fremadrettet tenkning – Mugaritz
Ingen reservasjon nødvendig – Mocotó
Plassen utenfor allfarvei – Wolfgat
Original tenkning – Le Clarence
Instagram-konto – Alain Passard
Kronikkjournalistikk – Lisa Abend ("The Food Circus", Fool Magazine)
Rødvinsrestaurant – Noble Rot
Tatoveringsfri kokk – Alain Ducasse
Årets tralle – Ballymaloe House
Det pinsettfrie kjøkken – Bo.Lan
18 svært ettertraktede utmerkelser skal deles ut: 12 «Big Plates» som fremmer kvalitet, integritet og mangfold i bransjen, og som dekker emner som beste restaurant, nykommer, utenom kartet, originalitet, varige klassikere, gjesteopphold og popupsteder, atmosfære, etisk tenkning og leverandører. Ytterligere seks «Small Plates» gjenspeiler en muntrere tilnærming, med utmerkelser for beste Instagram-konto, tralleservice, kjøkkensjef uten tatovering, servering av rødvin, pinsettfri matlaging og langlest journalistikk.
Finn ut mer på nettstedet for World Restaurant Awards
«Vi skapte disse kategoriene og valgte dommerpanelet vårt for å snakke om glimrende restauranter i alle former, størrelser og farger, og for å sette i gang samtaler som går utover de vanlige kjente navnene og destinasjonene.»
Joe Warwick, kreativ leder for World Restaurant Awards
Fernando Laposse: Å falle i god jord
Fernando Lappose er en meksikansk designer som er spesielt interessert i korn. Fascinasjonen han har for denne mattypen, gjennomsyrer alt arbeidet hans.