Sopp sopp: nyttige egenskaper og skade, bruk og hvordan å lage mat
Ryzhiki er representanter for Lactarius slekten, de viktigste forskjellene er gul-rød-oransje farge og rødlig melkesaft.
Capelen på camelina har en middeldiameter på 4-12 cm, fargen varierer fra oer gul til mørk oransje. I unge sopp er kappens kanter pakket inn, men senere stiger de opp og blir traktlignende. Fra bunnen av kappene er det mange hyppige tynne plater av oransje-rød farge, og blir grønne når de presses.
Svampetepper har en høyde på 3-7 centimeter og en tykkelse på opptil 2 centimeter. Deres farge er den samme som kapsene eller litt lettere. Bena taper til sokkelen, de er hule innsiden og dekket med små pits på toppen.
Massen av sopp er tett, gul-oransje i farge, blir grønn på en pause. Fra sopp, er en tykk melkeaktig sap liberalt utsatt. Det er preget av en søt fruktluft og en oransje fargetone som blir grønn i luften.
Vanlige typer sopp er:
Nåværende (vanlig)
Det kalles også furu og furuskog. Oftest vokser i grupper i barskoger. Begynner masse modning i slutten av juli. Dette kamelina mer tett ben, som er et pluss for salting. I tillegg er fordelen av denne typen bevaring av oransje farge i saltede og syltet sopp.
Difter i mindre størrelser (cap diameter opptil 8 cm) og en bitter ettersmak. Ofte funnet i granskog, modner i sen sommer og høst. I blankene er det ofte grønt.
Ryzhiki er ganske vanlige sopp i skogene i vårt land. Siden sopp gjør mykorrhiza oftest med gran og furu, så vokser de i grupper i gran og furuplantasjoner og skoger, som lyse, mindre ofte fuktige steder. Spruce former av sopp finnes i mos og i gres av unge granskoger, furu - på tørrstedene av furuskog.
Å gå til skogen for sopp kan allerede være i juli, med en ung furu eller tett granskog. Siden disse soppene liker kjølighet, se etter små sopp på de skyggefulle områdene av plenen og ved siden av trærne (se fra nordsiden). Sopp som å gjemme seg under den fallne granen, så vel som furu grener og under penseltre. De vokser hovedsakelig store familier.
Når du velger safranmelkfisken selv eller kjøper denne typen sopp, er det viktig å vite hvordan det ser ut fra utsiden, for ikke å forvirre saffronmelkens sopp og bølger. Det er mulig å skille en liten fisk fra en rosa bølge ved tilstedeværelse av pubescence på hårets kapper, så vel som av melkesaften (den er fargeløs i bølgen).
Det anbefales å kjøpe små sopp med en diameter på hatter opp til tre centimeter.
Hvis soppene ikke behandles umiddelbart, kan de holdes i flere dager i grønnsakskammeret i kjøleskapet (ikke vasket).
Ginger er en deilig sopp, som oftest forbrukes i en salt form.
Svampe modner fra juli til oktober, og gir maksimal avkastning i august.
Alle typer sopp er spiselige og næringsrike (tilhører den første kategorien).
Ryzhikov juice har en lys oransje-rød farge og blir grønn i luften.
I salt form forblir den lille røde fisken oransje-rød eller blir blåttgrønn, og får til og med en brun fargetone.
I noen land er de klassifisert som delikatess sopp.
100 g sopp inneholder:
Ryzhiki inkluderer:
karbohydrater, blant annet polysakkarider;
vitaminer, inkludert provitamin A;
mineraler (salter av magnesium, fosfor, kalium og andre elementer);
antirheumatiske midler.
Ryziki inneholder sopp antibiotika som hemmer patogener, inkludert Koch pinner.
Disse soppene merker også denne effekten:
Regenerere metabolske forstyrrelser
Accelerated Recovery for lungesykdom
Intestinal stimulerende
Ryzhiki bør ikke brukes når:
Lav surhet i magesaft
Akutt GIT sykdommer
Etter å ha spist oppvasken med sopp i urinen, kan det virke rødt. Med overdreven bruk av sopp, er det også mulige ubehagelige symptomer, som nedsatt ytelse, svakhet i muskler og forstoppelse.
Rød sopp forbrukes fersk, forskallet med kokende vann, og også stuet og stekt.
Svært ofte blir disse soppene saltet og syltet.
Ginger går bra med forskjellige grønnsaker og poteter.
De blir ofte lagt til okroshka og salater.
Fra sopp kan du lage stuffing for dumplings.
Ryzhikov suppe har en rik farge og god smak.
Av disse soppene er en god soppsaus, egnet for kjøttretter.
Soak sopp før matlaging er ikke nødvendig. Det anbefales kun å skåle sopp med kokende vann. Renset sopp vaskes og dyppes i saltet vann. Kok sopp trenger 15-20 minutter.
Før saling rengjøres sopp og tørkes med en klut (vask ikke), legg en bøtte i rader og dryss hver av dem med salt. Deretter er bøtte dekket med et lokk og et åk. Når saltede sopp blir avsatt, legges friske til dem. Du kan spise disse soppene etter 2 uker. Ferdige sopp i saltet form kan bare serveres med hvitløk og løk, eller legges til salat, okroshka, vegetabilske retter.
Rask metode Billets sopp er tørr salting. Svært rengjort fra smuss, er soppene plassert i en bolle med hodet ned og helt dekket med salt. Etter 1,5 timer dreneres juice, soppene vaskes og serveres ved bordet. Salt krever omtrent 40 gram per kilo sopp. Saltet slik at sopp kan ikke lagres i lang tid.
Kaldt beting Ryzhikov sørger for bruk av:
Bare salt (for hver kg sopp 40-60 g). De vasket soppene legges ned med dekslene og dekkes med salt og holdes deretter dekket med et håndkle med en vekt på 40 dager.
Salt (for hver kg sopp 50 g), allspice (3 erter) og løk (150 g). Sopp er ikke vasket, men bare gnidd og spredt med hatter opp, og deretter strøet med hakkede løk, blandet med pepper og salt.
Varm salting lengre, men kan brukes selv for ikke veldig ferske sopp og gi dem langvarig lagring. Fyll de skivede soppene helt med vann og sett på brann for å koke i 5 minutter. Drenk vannet, legg sopp i parabolen, der de blir saltet, og så sovner med salt og krydder. For hvert kilo sopp må du ta:
2 koriander erter.
Dekk beholderen med sopp med en klut, legg undertrykkelsen på topp og gjem sopp i 1,5 måneder på et kjølig sted (med en temperatur på opptil +8). Vanligvis bør stoffet presses. Oppskriften kan diversifiseres ved å tilsette vinblader. De legges på bunnen av tanken med sopp, i tillegg til sopp.
Ristet sopp har en skarp smak. Sopp er stekt i smør med løk. Braised kål, friske grønnsaker, syltet agurker, stekte poteter er en god side rett til dem.
Svampe stewed i rømme er veldig hyggelig å smake. Dessuten kan disse soppene stues med kjøtt, for eksempel med biff. En veldig original versjon av stewed sopp - med epler.
For marinade er vann blandet med salt og krydder - for hvert kilo sopp trenger du 0,75 glass vann og en teskje salt. Etter å ha kokt dette vannet i 20-30 minutter ved lav varme, tilsatt 1/2 kopp eddik (8%) til den.
Vasket sopp fyller kokende vann med salt og legges i en lukket beholder i noen minutter. Drenk vannet og la sopp nedkjøles litt, de er lagt ut i bokser, fylt med kjølt marinade og dekket med lokk. I maten kan slike syltet sopp spises på 30 dager.
Hvis du merker mugg i krukkene, vasker soppene med kokende vann, tilbereder en ny marinade, legg soppene kokt i den i rene krukker og hell marinaden.
Ryzhiki kan brukes til behandling av:
For medisinske formål, og bruk ferske sopp, og pulverisert tørket sopp. Ryzhik kan også tjene som et utmerket utendørs middel - fersk sopp blir kuttet og påført stedene for insektbitt, sår ledd, grunne sår eller koiler.
Ryzhiki er lite kalorier og absorberes godt, slik at de kan inkluderes i kostholdet til en person som ønsker å gå ned i vekt.
Kosmetologer bruker tørket sopp (pulver av dem) til fremstilling av lotioner som er effektive for hudirritasjoner, akne og kløe.
Saltede sopp i 18-19 århundrer ble sendt fra Russland til Frankrike i flasker. Spesielt verdifullt var disse soppene med kapper opp til 25 mm i diameter.
Jeg elsker sopp veldig mye! Det beste er å plukke dem selvfølgelig.
Dette er noen slags positive sopp) Selv deres farge er oransje.
Og jeg elsker marinert sopp, veldig velsmakende.
I dag, OKTOBER 9, 2016, brakte en halv kurv - ca 5 kg - av disse nydelige sopp. Nå studerer jeg matlaging oppskrifter og vil mate min kone. All-bon appetit!