Maren Aasen - Side 5 av 29 - ernæringsterapeut, gründer, modell og blogger
Maren Aasen
Maren Aasen
Biografi
Kategorier
Helse
Livsstil
Modell
Oppskrifter
Trening
Ukategorisert
Video
Arkiv
april 2017
mars 2017
februar 2017
januar 2017
desember 2016
november 2016
oktober 2016
september 2016
august 2016
juli 2016
juni 2016
mai 2016
april 2016
mars 2016
februar 2016
januar 2016
desember 2015
november 2015
oktober 2015
september 2015
august 2015
juli 2015
juni 2015
mai 2015
Surf Kombucha
Ernæringsterapi
Biografi
Kategorier
Helse
Livsstil
Modell
Oppskrifter
Trening
Ukategorisert
Video
Arkiv
april 2017
mars 2017
februar 2017
januar 2017
desember 2016
november 2016
oktober 2016
september 2016
august 2016
juli 2016
juni 2016
mai 2016
april 2016
mars 2016
februar 2016
januar 2016
desember 2015
november 2015
oktober 2015
september 2015
august 2015
juli 2015
juni 2015
mai 2015
Surf Kombucha
Ernæringsterapi
19. desember 2016 | 20:30
Surdeigspannekaker // Sourdough pancakes
Oppskrifter
English – scroll down
Pannekaker er noe jeg har savnet når jeg ikke har kunnet spise egg. Da har kikertpannekaker vært helt gull å ha! Har brukt det så mye til alt mulig. Men nå som jeg kan ha egg igjen, kan jeg endelig ha litt vanlige pannekaker av og til også. For å gjøre pannekakene enda sunnere, lagde jeg surdeigspannekaker, ved å tilsette et par spiseskjeer surdeigsstarter i røra med mel og vann på lørdagskveld. Jeg lot det stå over natta, så søndags morgen da jeg våknet (i overraskende bra form etter julebordet kvelden før), tilsatte jeg bare egg og resten av ingrediensene, og stekte herlige pannekaker. Når røra får stå sånn å fermentere i noen timer blir pannekakene mer magevennlige, blodsukkervennlige og næringsrike, på samme måte som surdeigsbrød. Tar ikke noe lengre tid å lage enn vanlige pannekekaer heller, du trenger bare en surdeigsstarter, og å huske å gjøre klart i god tid før de skal spises.
På søndag spiste jeg med smør, blåbær og bacon, og smør, peanøttsmør og honning. Var liksom det som fristet mest dagen derpå. Alkohol forstyrrer nemlig hormoner og blodsukker, og man blir mer fysen på sukker og karbs. I dag, på en knakende god mandag, spiste jeg de med smør, avokado og reinsmorr. Da var det mer salt som fristet. Med dette pålegget får du også en god dose fett og proteiner, og dermed et måltid for stabilt blodsukker og mye næring!
Oppskriften er fra den flotte fermenteringsboka til Gry Hammer
SURDEIGSPANNEKAKER / SOURDOUGH PANCAKES
5 dl siktet fin spelt / 5 dl fine spelt flour
4 dl vann / 4 dl water
2 ss surdeigsstarter / 2 tbs sourdough starter
4-6 egg / 4-6 eggs
2 dl smeltet smør / dl melted butter
1/2 ts salt / 1/2 ts salt
1 ts kardemomme / 1 ts cardamom
Bland spelt, vann og surdeigsstarter og la det fermentere (la stå i en bolle fremme på kjøkkenbenken) i 8-18 timer / Mix spelt, water and sourdough starter and let it ferment (leave in a bowl on the kitchen counter) in 8-18 hours
Bland deretter inn egg, smeltet smør, salt og kardemomme og la røra stå å svelle i en liten halvtime / Then mix in the eggs, melted butter, salt and cardamom and let it swell for half an hour
Stek tynne pannekaker på medium varme med smør / Fry thin pancakes on medium heat with butter.

FB Maren Aasen     IG maren_aasen    Snapchat mareneaa    YouTube Maren Aasen    Hjemmeside marenaasen.no
Since I now can have eggs again, I can finally have some regular pancakes sometimes too. To make the pancakes even healthier, I made sourdough pancakes, by adding a few tablespoons sourdough starter in the dough of flour and water on Saturday. I left it overnight, and Sunday morning when I woke up (in surprisingly good shape after the Christmas party the night before), I just added eggs and the rest of the ingredients, and fried delicious pancakes. When you ferment the dough like this, the pancake gets more stomach friendly, blood sugar friendly and nourishing, just like a   sourdough bread. It takes no longer time to make than usual pannekekaer either, you just need a sourdough starter, and to remember to prepare it some hours before you are going to eat them.
On Sunday I had with butter, blueberries and bacon, and then butter, peanut butter and honey. That was what I was craving with the (very) little hangover. Alcohol disturb hormones and blood sugar, and you crave sugar and carbs. Today, on a  killer Monday, I hade with butter, avocado and reindeer sausage. I was craving more salty food than sweet. With this  you also get a good dose of fat and protein, and a meal for stable blood sugar and more nutrients.
Scroll up to see the recipe.
Stikkord: panckakes, pannekaker, sourdough, sourdough pancakes, surdeig, surdeigspannekaker
15. desember 2016 | 20:29
«Dere er tøffe som tør å satse» // «You are brave going for this»
Ukategorisert
I går var en sånn travel «gjøre mest mulig på en dag»-dag…
06.30 Brukte litt tid på våkne, drikke en kopp kaffe, svare mailer and all that jazz
08.00 Gjorde klart kombuchasending til Bodø, Trondheim, Rissa, Oslo og Kristiansand
09.30 Tappet kombucha på flasker, sammen med Maren2 (min kommende svigerinne) og bebisen (hun sov, så på og holdt oss med underholdning)
13.00 Hadde en klient på oppfølgingstime i ernæringsterapi
14.00 Hadde en halvtime på å spise og forberede meg til en presentasjon
14.30 Kjørte 1,5 time til Stjørdal for å presentere Surf Kombucha for Proneo. Det var en «opptaksprøve» for å få bli med i deres inkubatorprogram neste år. Presentasjonen var bare 10 minutter, og på vei hjem igjen fikk vi melding om at vi var med!
18.00 Stoppet innom kombuchaproduksjonen på vei hjem for å rydde opp og fikse noe jeg ikke rakk tidligere på dagen.
19.00 Spiste middag, skravlet litt med familien, litt mer mailing
21.00 Trøtt, rakk ikke blogge eller trene.. helt alright. Tok med mac´en i senga og så litt random youtubegreier før jeg sovnet.

Heldigvis er ikke alle dager så intense.. men det blir jo noen av disse innimellom, når jeg holder på med så mye forskjellig, OG styrer dagene mine selv.
Jeg har ikke skrevet så mye om hva som skjer på Surf Kombucha fronten i det siste… både fordi det er en del planlegging og ting bak kulissene, som tar litt tid og ikke er så spennende, pluss at det er jo fint å ikke røpe alle planene vi har. Noen kort må man jo holde inntil brystet, right?
Det jeg kan si er at det går fremover, og vi gleder oss til 2017. Jeg har fått mange kommentarer på at vi er så tøffe som tør å satse!! Og det har jeg tenkt en del på. Burde jeg være mer redd? Men det er jo ikke sånn at vi fikk en random idé som vi kaster oss ut i og satser på at vi ikke typ dør underveis. Okei, ideen var kanskje først litt random til å begynne med, men sånn alt i alt har vi brukt myyye tid, research, testing, rekning, planlegging og diskusjoner på å komme til det punktet vi er nå. Veien har blitt til mens vi har gått, og vi har fått så utrolig mye god støtte og hjelp underveis.
JEG hadde aldri gjort dette alene. Det er jo det sterke nettverket, støtten og de positive tilbakemeldingene fra alle de flinke folkene rundt oss som gjør at vi kjører på uten å se oss tilbake. Det er derfor JEG tørr! Og derfor JEG ikke er bekymret eller redd. Det er ingen vist i å gå rundt å bekymre seg for noe man ikke vet om kommer til å skje. Da kommer man ingen vei. Det dukker helt sikkert opp utfordringer og nedturer underveis, det har det  allerede gjort også, men de problemene løser vi når de kommer.
Jeg har sakt før hvor takknemlige vi er for ALLE de som har hjulpet og støttet oss på veien så langt. Familien og Innovasjon Norge har spesielt vært kjempeviktige for oss. En annen viktig samarbeidspartner har vært Proneo, og da særlig Marius Værdal som har vært vår prosjektleder. I tillegg til å hjelpe oss å samle sammen alle løse tråder, sette tidsfrister og deligere oppgaver, har vi lært så utrolig mye på kort tid. Ting som vi har syntes å være  kompliserte og uoverkommelige, har Marius gjort forståelige og overkommelige.
Presentasjonen i går var for å få jobbe videre med Proneo. Inkubatorprogrammet deres gjør at vi får tilgang på en del god hjelp til en billigere penge også neste år. Helt GULL! Og JA, vi veeet hvor heldige vi er!
FB Maren Aasen     IG maren_aasen    Snapchat mareneaa    YouTube Maren Aasen    Hjemmeside marenaasen.no

Yesterday was one of those busy «doing the most you can in one day» kind of day …
06.00 Woke up, had a cup of coffee, answering e-mails and all that jazz
08.00 Prepared kombucha delivery to Bodø, Trondheim, Rissa, Oslo and Kristiansand
9.30 Bottled kombucha
13.00 Had a follow-up client in nutritiontherapy
14.00 Had half an hour to eat and prepare for a presentation
14.30 Drove one and a half hours to have a 10 minutes presentation about Surf Kombucha. It was an «audition» to join in an incubator program next year. On the way back home we received the message that got accepted.
18.00 Stopped at the kombucha production on the way home, to fix something I didn´t have time for earlier that day.
19.00 Had dinner, chatted a bit with the family… and some more e-mails
21.00 Tired, no time for blogging or workout… totally okay. Brought my mac in bed and watched some random youtube stuff before I fell asleep.
Fortunately not all days are intense like this .. but there are quite a few of these occasionally, since I'm doing a lots of differente stuff, and I´m my own boss.
I have not written much about what´s happening on the Surf Kombucha front lately … both because it´s a lot of planning and things behind the scenes going on, which takes some time and it´s not that exciting, plus we still want to keep some secrets. What I can say is that it is moving forward, and we look forward to 2017.
I have received many comments that we´r so brave daring to really go for this! And I´ve been thinking about that. Should I be more afraid? But it's not like we got a random idea that we throw ourselves into hoping for the best. Okay, the idea was probably a bit random in the first place, but we have spent aloooot of time, research, testing, planning and discussions to get to the point we are now. And we have received so much support and help along the way.
I would never have done this on my own. It's the strong network, support and the positive feedback from people who knows what they are talking about that makes us go for this without looking back. That's why I dare! And that´s why I´m not worried or afraid. There is no point in going around worrying about something you don´t know is going to happen or not. We´r definitely going to have our problems and downs along the way.. we have already had some of them! But we solve the problems when the show up!
The program we got in to will help us get a lot of great help from great people, for a cheaper cost. And YES, we DO know how lucky we are!


Stikkord: innovasjon norge, proneo, Surf Kombucha
12. desember 2016 | 21:04
UKAS MATINSPO // FOOD INSPO
Oppskrifter
Forrige uke var jeg jo store deler av i Oslo, så det ble derfor litt så som så med matlaging. Men noe digg har det da absolutt blitt! Og når jeg ser tilbake på disse bildene nå, får jeg lyst på alt sammen, en gang til!
// Last week I was in Oslo, so therefore less cooking than normal. But I did have something at least, and when I look back at these pictures now, I def would like to eat all of it again… now!
Tror faktisk dette ble middagen min før jeg reiste. En nokså lettvint en som sådan, men ikke noe dårligere for det. Frøknekkebrød med smør, morrpølse og makrell i tomat. Pluss en salat med den supergode fermenterte julekålen, litt valnøtter og så klart olivenoje og litt eplecidereddik som vanlig. Kjøtt, fisk, fett, grønt, fermentet… mmmhm.
// I actually think this was my dinner before I went to Oslo. A very easy one as you can see, but still a good one. Crispbread of seeds with butter, sausage and mackerel in tomato sauce. Plus a salad with the super good fermented christmas cabbage, walnuts and of course olive oil and a little apple cider vinegar as usual. Meat, fish, fat, greens, fermented … mmmhm.
Jeg våknet til dekket frokostbord hos Marit. Eggerøre, frukt, grønt, knekkebrød og deilig nytrekt kaffe! Ingenting er som en laaang og god frokost med ei venninne <3
// I woke up to a ready breakfast table at my friend Marits house. Scrambled eggs, fruits, vegetables, crackers and delicious fresh coffee! There's nothing like a looong and good breakfast with a girlfriend <3
Fredags kveld og… tacooo så klart! Jeg spiser som regel uten lefser, hvis jeg ikke lager DISSE. Tåler jo heller ikke rømme eller ost, men det går helt fint så lenge jeg har maaasse digg, hjemmelaget guacomole, også etter DENNE oppskriften. Og et glass rødvin så klart. Fredag er fredag.
// Friday night and … tacooos of course! (Very common in Norway on fridays). And a glass of red wine… Cause Friday is Friday.
Nok en gang enkelt, men himla godt… lørdagsmiddagen før vi skulle ut på livet! Viktig med et skikkelig måltid før alkoholen inntas, right? Vi sparte til og med litt for å ha til nattmat, men hva som skjedde med det er en annen historie. Tok i alle fall salatrestene fra fredagen og tilsatte masse pesto! Stekte kyllingfillet med bacon rundt, og kokte søtpotet og moste sammen med smør, salt og pepper. Strødde også litt pinjekjerner over det hele.
// Once again simple but very good … Saturday dinner before we went out partying. It´s important with a proper meal before the alcohol is consumed, right? We saved even a little for midnight snack, but what happened to it is another story. I took the salad leftovers from Friday and added lots of pesto! Fried chicken fillet with bacon around, and cooked sweet potato and mashed it with butter, salt and pepper. Added also some pine nuts on the top of everyting.
Litt takeaway hører med, særlig etter en fuktig kveld på byen. Vi var faktisk innom TUNCO på St.Hanshaugen hele to ganger i løpet av uka. Men det er flere grunner til det! Jeg har skrevet om de før, HER. Men for det første så har såå god wok der! For det andre er det en gjeng kule og greie gutter som har startet sjappa. De som jobber der kommer fra forskjellige deler av verden. De har et hjerte for jordkloden, med en ren og bærekraftig matfilosofi. Kortreist mat og kvalitet er i fokus. De har også laget konseptet #mealformeal, og gir bort et måltid til fattige barn i Vietnam, for hvert måltid de selger. En litt annerledes fast food sjappe med andre ord. Og sist men ikke minst, de selger Surf Kombucha! Oh yes. Jeg kjøpte min egen kombucha. To ganger til og med! #Hekta!
// Some takeaway…  We actually wnet to Tunco on St.Hanshaugen twice during the week. But there are several reasons for that! See pictures of the place HERE. Reason number one; the wok is supergood! Secondly, there's a crew of cool and nice guys who started this. Those who work there comes from different parts of the world. They have a heart for the planet, with a clean and sustainable food philosophy. Local food and quality in focus. They also created the concept #mealformeal and gives away one meal to poor children in Vietnam, for every meal they sell. And last but not least, they sell our Surf Kombucha! Oh yes. I bought my own kombucha. Even twice! #Addicted!
Noe greier ble det da. Jeg kjenner at mandagen i dag er litt ekstra blå etter helgas festligheter. Men vi hadde det veldig gøy, så det var absolutt verdt det! Det var ikke før typ NÅ at jeg fikk lyst og energi til å ta en treningsøkt, men nå er klokka snart leggetid, så da får det heller bli en ekstra bra økt i morgen. Håper du har hatt en fin helg, og er klar for en ny uke. Siste innspurt før jul nå!
// This monday was definitly a blue monday after the weekends partying. (Low energy, empty feelings…you know the drill). But it was a lots of fun, so def worth it! It was not until around now that I got the urge and energy to take a workout, but now it´s almost bedtime, so I will rather have an extra good session tomorrow. Hope you had a great weekend and are ready for a new week!
FB Maren Aasen     IG maren_aasen    Snapchat mareneaa    YouTube Maren Aasen    Hjemmeside marenaasen.no
Stikkord: food inspo, matinspo
9. desember 2016 | 11:46
THE HAPPINESS PLANNER – julegavetips // christmas gift tips
Ukategorisert
English – scroll down
Jeg må bare tipse dere om denne fine almanakken / kalenderboka, da jeg tenkte det kunne være et fint tips enten som julegave eller julegaveønske til deg selv. Noen andre som kjenner en sånn liten hverdagsglede av en splitter ny, blank almanakk? Hehhe… nørdiiii. Det gjør jeg ass. Det bare er noe med nytt år og blanke ark altså. Ny energi, ny giv, ny motivasjon, nye planer i vente. Jeg har pleid å kjøpe en ganske vanlig en på bokhandelen hvert år. En passe stor en, men sånn at hver dag får en hel side, så jeg har god plass å skrive på. Men så kom jeg over denne på nett (her), og syntes den var så fin. I tillegg har den noe litt mer ved seg.. den skal få deg til å tenke positivt, bli mer bevisst og reflektert over… deg selv, rett og slett, og det du har rundt deg. Sånn at du kan få mest og best mulig ut av det kommende året.

Helt i starten i boka kan du fylle ut noen sider som får deg til å tenke litt over hvordan situasjonen er nå, og hva du ønsker med det kommende året. Hva du er takknemmelig for, hva du ønsker og oppnå, endre osv. Det samme er det før hver nye måned. Etter hver måned og i slutten av året kan du skrive litt om hvordan det har gått.
Hver dag er det rom for å fylle ut planlagt trening, mat, fokus for dagen, to-do-liste, avtaler og til slutt litt refleksjon av dagen som var og morgendagen. Tviler på jeg kommer til å bruke alt dette hver dag, men kanskje blir jeg sakte men sikkert mer…. tja.. bittelitt mer bevisst, effektiv, postiv, takknemmelig, minfull.. hehe yes, who knows.
Fin er den da i alle fall, og en aldri så liten fin hverdagsglede som kan gjøre en grå, kjip og travel hverdag biiiittelitt gøyere kanskje? Det tok bare ca en uke fra jeg bestilte til den kom, så forhåpentligvis fortsatt tid før jul…

FB Maren Aasen     IG maren_aasen    Snapchat mareneaa    YouTube Maren Aasen    Hjemmeside marenaasen.no
I just wanted to tell you about this nice almanac / calendar book, cause I thought it could be a nice tip either for a Christmas gift or a Christmas wish for yourself. I came across this one online (here) and thought it was so cute. I also want to make you think more positively, become more conscious and reflective of … yourself, and what you have around you. So you can get the most and best out of the coming year.
Right at the start of the book, you can fill out some sites that get you to think a bit about your situation now, and what you wish for the coming year. What you are grateful for, what you want and achieve, change etc. It´s also the same before each new month. After each month and at the end of the year you can write a bit about how things have been.
Every day there is room to fill in planned exercise, food, the focus of the day, to-do list, appointments and finally a little reflection of how the day was and for tomorrow. I doubt I'm going to use all this every day, but maybe I will slowly become a little more… well.. aware, effective, positive, thankful, minfull .. hehe yeah, who knows. Anyways.. it might bright up a grey and stressful workday. It only took about a week from the time I ordered until it arrived, so hopefully it´s still time before Christmas..
8. desember 2016 | 16:58
Run&Relax photoshoot
Modell
English – scroll down
Juhuu! I dag har jeg vært på fotoshoot for det superfine merket Run&Relax! Såå fine, myke og gode yoga og treningsklær. Det var SS17 kolleksjonen, så kommer til våren. Det var maaange antrekk, men det gikk ganske fort. Rakk ikke å ta så mye bilder, så lånte noen instastorybilder fra Run&Relax. Får heller poste noen bilder når de kommer ut på nett på nyåret. Her er Vibeke og Camilla fra teamet.

FB Maren Aasen     IG maren_aasen    Snapchat mareneaa    YouTube Maren Aasen    Hjemmeside marenaasen.no

Juhuu! Today I´ve been on a photoshoot for the super nice brand Run&Relax! Soo nice, soft and comfy yoga and workout clothes. It was SS17 collection, so it will be out this spring. It was a lots of outfits but it went pretty fast. I did not manage to take many pictures so I just borrowed some from Run&Relax´s instastory. I will post some pictures when they come out next year. Here is Vibeke and Camilla from the team.
Stikkord: fotoshoot, modell, photoshoot, Run&Relax, treningsklær, yoga, yogaklær
7. desember 2016 | 10:50
Treningscamp i Dubai // Trainingcamp in Dubai
Trening, Ukategorisert
English – scroll down
Da jeg gikk på idrettslinja (volleyball) på VGS, var den årlige treningsleiren årets høydepunkt. I januar dro hele gjengen til varmere strøk, som Barcelona og Tenerife. Vi trente morgen og kveld, og innimellom slaga ble det soling, sightsing og annet fjas. Det er vell ingen tvil om at jeg liker å reise, og jeg tror jammen jeg liker trening nesten like godt. Så å kombinere de to, i tillegg til det sosiale, er noe jeg virkelig har savnet.
Jeg har i flere år vurdert å slenge meg med på en av alle disse treningsreisene som popper opp, men siden jeg har reist en del med Luca i stedet, har det liksom aldri blitt noe av. De to siste årene har jeg særlig siklet etter å være med på Prehabtrening sin treningscamp i Dubai.
Så i år tok jeg en aldri så liten beslutning om å skyve tankene om «ikke tid, ikke råd» til side, og meldte meg på. For det er jo dette her jeg elsker! Reising, trening, ernæring, sosialt samvær, og å lææære! Lære mer, få mer inspirasjon, hele tiden! Det er nesten bedre enn en «vanlig» ferie spør du meg. Timeplanen er full av nettopp alt dette:

Så 18.-27. februar skjer det. Og psssst, en liten fugl hvisket meg i øret at det nå er kun få plasser igjen, så om du vurderer det.. don´t think, just do… og send en mail til Tommy Lande; prehabtreningidubai@prehabtrening.no  innen 23. desember! Så sees vi i Dubai! Se mer info HER.
Det blir også helt alright å få tilbringe ti dager sammen med mine X-kollegaer (elixia) Pernille og Hege Pernille, og bloggkollega Pia!
Bilder fra de forrige årene, lånt av Prehabtrening. Fotograf John Tøsse Kolvik.
…lurer på om jeg får med meg noe Surf Kombucha dit? hmmm..
Nå er jeg strax off to Oslo for helgen. Fotoshoot med det suuuperfine merket Run&Relax, yoga- og treningsklær i morgen.
FB Maren Aasen     IG maren_aasen    Snapchat mareneaa    YouTube Maren Aasen    Hjemmeside marenaasen.no

When I was in high school (sports / volleyball), the yearly training camps was the highlight of the year. In January every year the whole crew went to warm places like Barcelona and Tenerife. We had practice morning and evening, and in between we enjoied the sun, sightsing and other silliness. There is no doubt that I like to travel and, and I like training. So combining the two, in addition to the social happenings, is something I really have missed! I have for years considered to join in on one of all these training camps that pops up, but since I've traveled quite a bit with Luca instead, it has somehow never happened. The last two years I have especially wanted to be part of the training camp of Prehabtrening in Dubai. So this year, I took a decision to push aside my thoughts of «no time, can´t afford», and signed up. Because this is what I love! Traveling, training, nutrition, socializing, and education! To learn more, get more inspiration, all the time! And all this is on the schedule, og Prehabtrenings training camp in Dubai february 2017. More info HERE (Norwegian).
… wondering if I manage to bring some Surf Kombucha there too? hmmm ..
Now I off to Oslo for the weekend. Photoshoot with the super nice brand Run&Relax, Fund suuuperfine, yoga and workout clothes tomorrow.
Stikkord: Dubai, Prehabtrening, treningscamp, treningsreise
6. desember 2016 | 21:18
Fermentert julekål redder magen i jula // Fermented christmas cabbage rescues the stomach
Oppskrifter
English – scroll down
Nå har jeg en skikkelig julegave til julemagen deres altså! De som fulgte med på snappen til kostholdsdamene fikk se at mamma og jeg laget denne herlige fermenterte julekålen. Vi brukte denne oppskriften fra naturligliv.no, og den eeeer sååå good! Og med julekrydderet passer den perfekt til julematen.
Her får du både krydder og syrer som stimulerer fordøyelsen, og gode bakterier til tarmen. Dette er derfor et supert tips å ha som tilbehør til den fete julematen, for å unngå fordøyelsesplager i jula.
Nå har den stått bare to dager på kjøkkenbenken, men jeg har allerede måttet begynne å småspise litt av den. #klarerikkevente. Hadde det nettopp sammen med laks og salat.. mmmmmhm.
FERMENTERT JULEKÅL / FERMENTED CHRISTMAS CABBAGE
Du trenger / you need:
En fermenteringskrukke (evt. norgesglass eller lignende) / a fermentation jar or a big glass
Et stort kålhode / a large cabbage
5dl tyttebær / 5dl cranberries
1 økologisk sitron / 1 organic lemon
1 ts malt nellik / 1 teaspoon ground cloves
1 ts malt allehånde / 1 teaspoon ground allspice
1 ts revet muskatnøtt / 1 teaspoon grated nutmeg
½ ts tørket malt ingefær / ½ teaspoon dried ground ginger
1 ss fersk revet ingefær / 1 tablespoon freshly grated ginger
2 % Uraffinert havsalt (ca 20g/kg grønnsaker) / 2% unrefined sea salt (about 20g / kg vegetables)
Slik gjør du / how you do:
Ta først av et stort kålblad og legg til siden. Dette skal du bruke som "lokk" før det vanlige lokket etterpå / First remove a large cabbage leaf and keep it for later. You will use it as a «cap» before the ordinary lid afterwards.
2. Finhakk resten av kålhodet med kniv eller i kjapt et par sek i foodprosessor / Finely chop the rest of the cabbage with a knife or just a few seconds in the food processor.
3. Ha kålen i en stor bolle, tilsett saltet og bland godt. Vei kålen du rasper så vet du hvor mye salt du skal ha i. For å gjøre jobben videre litt lettere, kan du bare vente 20-40 min, så saltet får begynt å trekke ut vann fra kålen. Du kan begynne å kna med en gang, men lager du mye av gangen, blir det da litt ekstra knajobb / Put the cabbage in a large bowl, add salt and mix well. Weigh the bowl with cabbage so you know how much salt you need.To do the job on a little easier, you can now just wait for 20-40 minutes, so the salt starts extracting water from the cabbage. You can begin to knead right a way, but if you are making a lot, it´s easier to wait a bit.
4. Så kan du begynne å kna kålen med hendene. Poenget er å få en del væske ut av kålen / Then you can start kneading the cabbage with your hands. The point is to get some water out of the bowl.
5. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt / Now add the rest of the ingredients, and mix well.
6. Stapp kålen og væsken ned i et stort glass, for eksempel et norgesglass, og presse kålen ned til væsken dekker alt / Pack the cabbage and water into a large glass,  and squeeze the cabbage down till the liquid is covering.
7. Legg så det kålbladet du tok av i starten som et lokk over, og sørg for at kålen ligger under væsken. Dette er for å hindre at det dannes mugg / Then put the cabbage leaf you took off at the start like a lid over and ensure that the cabbage is covered with liquid. This is to prevent mold.
8. Ha på lokket, men la det gjerne bare ligge litt lett på, slik at litt luft kan sive ut så det dannes gass / Put on the lid, but leave it just a little open, so that some gas may go out.
9. La det stå på kjøkkenbenken, på badet eller et rom med litt varme i 3-7 dager. Smak på den, og la smaken avgjøre. Jo lengre den står, jo surere blir den. Når den er ferdig, skru igjen lokket og sett det i kjøleskapet. Her kan det oppvevares i månedsvis! / Leave it on the kitchen counter, the bathroom or a room with a little heat on, in 3-7 days. Let the taste decide when it´s finished. The longer it stands, the more acidic it becomes. When it is finished, turn on the lid and place it in the refrigerator. Here you can keep it for months!

Spis litt hver dag. Kan skape litt urolig mage i starten om man har ubalanser i tarmfloraen, men det vil stabilisere seg etter hvert. Dette er den beste probiotika du kan få! Spis for eksempel et par ss. til hvert måltid, eller bruk det i salater, som tilbehør til kjøtt og fisk eller til brødskiva. Vi brukte fem store kålhoder, så håper det holder hele jula!

FB Maren Aasen     IG maren_aasen    Snapchat mareneaa    YouTube Maren Aasen    Hjemmeside marenaasen.no
This is a true gift for the stomac during the christmas! Fermented cabbage, with a taste of Christmas. Here you get both spices and acids that stimulate digestion and a lots of good bacterias for the intestine. This is therefore a great tip to have as an accessory to the fat Christmas food, to avoid digestion problems during the holiday.
Eat some every day. It can create some stomach upset at first if you have an imbalance in the intestinal flora, but it will stabilize eventually. This is the best probiotics you can get! Eat a couple of tablespoons at every meal, or use it in salads, as a garnish for meat and fish or for the bread meal.
Stikkord: christmas food, fermented, fermented cabbage, fermentert, fermentert kål, julemat, kimchi
5. desember 2016 | 21:03
Ukas matinspo / Food inspo
Oppskrifter
Mandag, ny uke og nye digge måltider i vente! Her er noen av mine fra forrige uke. Næringsrike, fargerike, mettende og gode måltider som holder blodsukkeret stabilt, og magen i orden. Håper du finner noe inspo til denne uka som allerede er i gang.
// Monday, new week and new awesome meals waiting! Here are some of mine from last week. Nutritious, colorful and healthy meals that keep blood sugar stable and the gut calm. Hope you find something inspo for here for this week!
Surdeigsbrød med sennepssaus, røkt villaks, avokado, havsalt og chilikrydder.
// Sourdough bread with mustard sauce, smoked wild salmon, avocado, sea salt and chili spices.
Smoothie! Luca sin blå: mandelmelk, blåbær, banan, chlorella/spirulina. Maren sin grønn: mandelmelk, avokado, banan, peanøttsmør, risproteinpulver (vanilje/sjokolade), chlorella/spirulina. Toppet med chiafrø, kokosmasse og bipollen.
// Smoothie! Luca's blue: almond milk, blueberry, banana, chlorella / spirulina. Maren's green: almond milk, avocado, banana, peanut butter, rice protein powder (vanilla / chocolate), chlorella / spirulina. Topped with chia seeds, shredded coconut and bee pollen.
Hjemmebakt surdeigsbrød med rakfisk og sennepssild, og en kopp Pukka ingefærte.
// Homemade sourdough bread with fish («rakfisk», fermented fish) and mustard herring, and a cup of ginger tea.
Stekt elgkjøtt, kål, løk, tacokrydder og paprika. Enkelt og greit
// Fried moose meat, cabbage, onion, taco seasoning and peppers.
Ørret, rosenkål og potet med smeltet smør. Paprika og granateple med olivenolje og eplecidereddik.
// Trout, brussels sprouts and potato with melted butter. Peppers and pomegranate with olive oil and apple cider vinegar.
Rester tacokjøttet, guacomole, tomat, salat og paprika… og dette var en real frokost!
// Taco leftovers, guacomole, tomato, lettuce and peppers … and this was a real breakfast!
Frøknekkebrød med smør, sylte, sennepssaus og guacomole på siden.
// Seeds crackers with butter, meats (don´t know the english name), mustard sauce and guacamole on the side.
Rester av denne rødbetsuppa med gresskarkjerner frokost, og knekkebrød med mør og chilikrydder til. Like god til frokost/lunsj som til middag.
// Leftovers from this beetroot soup with pumpkin seeds for breakfast, and crackers with butter and chili spices.
Fredagsmiddag; flatbrød med potet, smør, rakfisk, rødløk og rødbeter. Her hører så klart litt øl og akevitt med 😉
// Friday dinner; flatbread with potato, butter, fish («rakfisk», fermented), red onions and beets. And ofc. some beer and aquavit to this…
Digg og sen søndagsfrokost: eggerøre, rakfisk, morrpølse, rucola, paprika, tomat og en Surf Kombucha <3
// Late but awesome Sunday breakfast: scrambled eggs, fish, sausage, rucola, peppers, tomato and a Surf Kombucha <3

FB Maren Aasen     IG maren_aasen    Snapchat mareneaa    YouTube Maren Aasen    Hjemmeside marenaasen.no
Stikkord: food, food inspo, måltider, mat, matinspo, meals
4. desember 2016 | 10:37
VLOG #11 Mitt favoritt surdeigsbrød
Ukategorisert, Video
First thing first… i dag snapper jeg fra KOSTHOLDSDAMENE sin snapchat igjen, så add om du vil se hva jeg finner på i dag.
Ogsååå har jeg endelig klart å somle meg til å filmet en ny videoblogg, nemlig hvordan jeg baker mitt favoritt surdeigsbrød! Det eeeer så saftig og godt, og det blir nesten bare bedre og bedre for hver gang jeg lager det! Og det kan hele familien kan skrive under på. Mange kvier seg kanskje for å bake surdeigsbrød, for det høres så komplisert ut. Jeg har jo lagt ut oppskrift før, men det er liksom litt lettere å få SE hvordan det gjøres. Så da håper jeg du liker filmen, og kaanskje får lyst til å prøve deg på å bake surdeigsbrød!? (link til oppskriften nedenfor).
Og HER finner du nøyaktig oppskrift og forklaring. OBS: det ble i det meste laget å ha dobbel oppskrift i den bakemaskinen jeg hadde. Men det gikk akkurat, måte bare bruke litt lengre tid på å få i melet. Det er like så greit å blande sammen alt med hendene i en stor bakebolle. Jeg fikk ikke plass til alle bløtlagte nøttene og frøenene, så det som ble igjen smørte jeg bare på toppen som du ser. Det ble i grunn veldig godt, og fint.
Sjekk også ut min YouTube-kanal, trykk abonner og få med deg andre filmer jeg legger ut 🙂

FB Maren Aasen     IG maren_aasen    Snapchat mareneaa    YouTube Maren Aasen    Hjemmeside marenaasen.no
Sorry no english today.. it´s a videoblog and recipe of my favourite sourdough bread.
Stikkord: Gullimunn, surdeig, surdeigsbrød, urkorn, videoblogg, VLOG
30. november 2016 | 17:38
Rødbetsuppe / Beetroot soup
Oppskrifter
Rødbeter er kjempesunt med sin røde farge av kraftfulle antioksidanter, vitaminer og mineraler og ikke minst prebiotika – mat til de gode bakteriene i tarmen. Jeg synes det er kjempegodt, og bruker de gjerne rå i salat eller drikker som ferskpresset juice, sammen med f.eks. ingefær og eple. Og godt ble det til og med i suppe!
Også så fin farge da! <3
RØDBETSUPPE / BEETROOT SOUP
Du trenger / you need:
1 ss olje til steking (jeg brukte kokosolje) / 1 tbsp oil for frying (I used coconut oil)
1 1/2 løk / 1 1/2 onion
5 fedd hvitløk / 5 cloves garlic
3 gulrøtter / 3 carrots
1/2 sellerirot / 1/2 celeriac
2 rødbeter / 2 beets
1 liter kraft / buljong / bone broth / bouillon
1 lime
2 dl melk (vanlig, kokos, creme fraiche etc. Kan sløyfes) // 2 dl milk (plain, coconut, creme fraiche etc. Optional)
Havsalt // sea salt
Kutt løk og hvitløk grovt og stek i olje i en kjele til mørt / Cut onions and garlic coarsely and fry in oil in a saucepan until tender
Skrell og skjær opp gulrøtter, sellerirot og rødbeter grovt, og ha disse også oppi kasserollen / Peel and cut  carrots, celery and beetroot coarsely and to the pan
Tilsett kraften / buljongen og kok til grønnsakene er myke / Add the broth / bouillon and cook until the vegetables are soft.
Mos alt med stavmikser til kremete konsistens / Puree everything with a hand blender till creamy consistency
Tilsett kokosmelk (eller annen melk), limesaft og smak til med havsalt / Add the coconut milk (or other dairy), lime juice and season with sea salt.
Jeg spiser helst en sånn suppe med en skive surdeigsbrød med et godt lag med meierismør til!

FB Maren Aasen     IG maren_aasen    Snapchat mareneaa    YouTube Maren Aasen    Hjemmeside marenaasen.no
Beets are super healthy with its red color of powerful antioxidants, vitamins, minerals and prebiotics – food for the good bacterias in the intestine. I think it's rally good, and use it  raw in salad or drinks it as fresh pressed juices, along with for example ginger and apple. And yes, it was even teasty in the soup! And the colour! <3 I prefer to eat this kind of soup with a slice of sourdough bread with a good layer of butter!
Stikkord: beatroot soup, beetroot, rødbetsuppe, soup, suppe
«
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
…
29
»