Lammekrone med timian og rosmarin | Oppskrift
Til hovedinnhold
Lammekrone med timian og rosmarin
1 h 30 min
8 varer
81
Lammekrone er et realt festmåltid. Som saus til kronen passer det godt med en god lammesjy med hvitløk og urter (rosmarin, timian, persille). Rødvinssaus passer også godt, det samme gjør en kald saus som pesto eller aioli.
Merk at du trenger kjøkkenhyssing til denne oppskriften.
Lise Finckenhagen
Lagre i kokebok
Ingredienser
4
porsjoner
1 kg lammecarré, altså lammerygg, med lange bein
2 ss olivenolje
3 fedd hvitløk
1 ss rosmarin, hakkede blader
1 ss timian, hakket frisk timian
1 ss sitronsaft
salt
pepper
Legg til i handlelisten
Slik gjør du:
Bytt til matlagingsmodusUnngå at skjermen går i dvale
Ingredienser
Slik gjør du
1 kg lammecarré, altså lammerygg, med lange bein
2 ss olivenolje
3 fedd hvitløk
1 ss rosmarin, hakkede blader
1 ss timian, hakket frisk timian
1 ss sitronsaft
salt
pepper
Gå over beina, de skal være pusset rene for rester av kjøtt, fett og sener. Fjern eventuelle tykke sener som fortsatt sitter på fileten (pass på at du ikke fjerner noe av kjøttet). Lag noen snitt i fettet, men ikke ned i kjøttet.
Snu careen og lag et lite snitt mellom hvert bein fra «undersiden» slik at careen blir bøyelig.
Bland sammen olivenolje, hvitløk, rosmarin, timian og sitronsaft.
Krydre kjøttet godt med salt og pepper og gni det inn med krydderoljen. Hvis du har tid kan du gjerne la kjøttet marinere en times tid eller mer.
Legg careene ved siden av hverandre slik at du får en lang carre. Bind sammen det «ytterste» beinet fra hver carre slik at de henger sammen.
Form carreene sammen som en krone (med fettsiden inn mot midten). Bruk for eksempel et passende glass eller sammenkrøllet aluminiumsfolie i midten slik at det blir lettere å forme lammekronen. Knyt en runde, eller to, rett under beina.
Stram godt så det holder seg på plass. Knyt et par runder rundt midten av beina. Det kan være fint å få litt hjelp med å holde alt sammen mens du holder på.
Fjern glasset (hvis du brukte det). Fyll eventuelt hulrommet med en passende ball av aluminiumsfolie for å bevare fasongen under steking. Stek lammekronen ved 200 grader i 20 minutter. La kronen hvile i 12-15 minutter før servering.
Bruk en skarp kniv og skjær ut pene koteletter (mellom beina) når kronen står på bordet.
Bon appetitt!
Avslutt matlagingsmodus
Gå over beina, de skal være pusset rene for rester av kjøtt, fett og sener. Fjern eventuelle tykke sener som fortsatt sitter på fileten (pass på at du ikke fjerner noe av kjøttet). Lag noen snitt i fettet, men ikke ned i kjøttet.
Snu careen og lag et lite snitt mellom hvert bein fra «undersiden» slik at careen blir bøyelig.
Bland sammen olivenolje, hvitløk, rosmarin, timian og sitronsaft.
Krydre kjøttet godt med salt og pepper og gni det inn med krydderoljen. Hvis du har tid kan du gjerne la kjøttet marinere en times tid eller mer.
Legg careene ved siden av hverandre slik at du får en lang carre. Bind sammen det «ytterste» beinet fra hver carre slik at de henger sammen.
Form carreene sammen som en krone (med fettsiden inn mot midten). Bruk for eksempel et passende glass eller sammenkrøllet aluminiumsfolie i midten slik at det blir lettere å forme lammekronen. Knyt en runde, eller to, rett under beina.
Stram godt så det holder seg på plass. Knyt et par runder rundt midten av beina. Det kan være fint å få litt hjelp med å holde alt sammen mens du holder på.
Fjern glasset (hvis du brukte det). Fyll eventuelt hulrommet med en passende ball av aluminiumsfolie for å bevare fasongen under steking. Stek lammekronen ved 200 grader i 20 minutter. La kronen hvile i 12-15 minutter før servering.
Bruk en skarp kniv og skjær ut pene koteletter (mellom beina) når kronen står på bordet.
Skrive ut
Merk som laget
Lagre i kokebok
Finn flere oppskrifter:
MiddagLamFestGjesterHelgPåske
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse
Dagens beste tilbud
Vet du ikke hva du vil lage?
Prøv middagsruletten
Gi oss tilbakemelding
Hvordan var din opplevelse av Godt.no i dag?
😫😐😋
Send tilbakemelding
Ans. redaktør og adm. direktør: Gard Steiro
Nyhetsredaktør: Tora Bakke Håndlykken
Utviklingsredaktør: Øyvind Brenne
Magasinredaktør: Jane Throndsen
Politisk redaktør: Hanne Skartveit
© Verdens Gang AS
Godt.no er Norges største matside og har som mål å spre matglede, inspirasjon og matkunnskap. Godt er en tjeneste fra VG.
Kopiering av materiale fra Godt.no for bruk annet sted er ikke tillatt uten avtale.
Lyst på mer matinspirasjon? Kjøp Godts matmagasiner her.
VG sentralbord: 22 00 00 00
Adresse: Akersgata 55, 0150 Oslo
Om Godt
Kontakt oss
Personvernerklæring og informasjonskapsler (cookies)
Mine data og mine valg
godt
|
minmote
|
en del av Schibsted
|
tek.no
|
e24
|