RAW MANGOLICIOUS CAKE!
posted september 25, 2015 by matglede
Da var det plutselig blitt helg igjen.. Og kanskje tid for å lage en kake?
Tenkte jeg skal begynne å legge ut en fresh kakeoppskrift hver uke rett før helgen. Om det ikke blir flere da. Er som sagt litt i det søte hjørnet om dagen, synes det er gøy ekspremintere med å lage sunne kaker som er søte på en naturlig måte. Og slettes ikke tørre. Kaker kan faktisk smake veldig godt, om ikke enda bedre uten hvitt sukker og smør. Prøv selv 😉
Forrige helg lagde jeg denne RAW MANGO kaken på hytta til svigerforeldrene mine på Nesodden. De fine bærene fant jeg i hagen der.
Bunnen er laget av dadler, mandler, valnøtter og råkakao. Toppingen er laget av bløtlagte cashewnøtter, fersk mango, kokos, sitron og litt ingefær . Den er ganske mektig siden det er mye nøtter i. Men med den friske toppingen med sitron og litt ingefær blir den bare skikkelig yummmi!!
RAW MANGO KAKE!
1/2 ts vaniljepulver (kan sløyfes, men veldig godt i)
Ta ut stenen fra dadlene. Varm kokosoljen forsiktig i vannbad hvis den er veldig hard.
Ha så alle ingredienser i en kjøkkenmaskin med kniv eller hvis du har en god blender.
Kjør til det blir en jevn tykk masse. Gjør ikke noe at det blir litt klumper fra nøttene.
Klem nøttemassen ut i en kakeform og sett den litt i fryseren.
2 stk søte, mango
1 dl kokoskrem (det øverste tykke på kokosmelken eller ren kokosmelk, må være tykk)
Her er det best å la cashewnøttene stå i bløt over natten. Ellers går det bra om de står i bløt 2-3 timer før også.
Skrell mangoen og ingefærbiten. Ha alt i en blender eller en kjøkkenmaskin og blend godt.
Smak deg litt frem til hvor søt du vil ha den.
Denne «kremen» skal bli ganske tykk. Cashewnøttene gjør at den får en fast form når den får kjølt seg ned.
Smør den over bunnen som har blitt helt hard og fast etter å ha stått litt i fryseren.
Sett kaken i fryseren igjen, ca 1 times tid. Ta den, pynt den med bær eller frukt og server.
Hvis det skulle være noe igjen, så oppbevar den i fryser så kremen holder seg fast. Bare ta den ut 15 -20 minutter før du skal servere den igjen.
Den holder ikke veldig lenge ute i romtemeratur, kremen kan bli litt bløt, så ha den i kjøleskap eller fryser når du er ferdig med å spise av kaken.
Ha en deilig helg, håper du titter innom snart igjen
Kommentarer er skrudd av for RAW MANGOLICIOUS CAKE!
COLESLOW WITH A TWIST!
posted september 22, 2015 by matglede
Tenkte jeg skulle dele et tilbehørs tips idag. Det er mange ganger tilbehøret som er utfordringen når man lager middag. Ofte blir det kanskje de samme salaten, potetene eller grønnsakene? Det kan fort bli litt likt hos meg og, men prøver å huske på å variere og prøve nye ting. Faktisk synes jeg ofte tilbehøret og siderettene til middagen er det beste.
Igår lagde jeg en deilig og frisk salat som tilbehør til ovnsbakt laks.
Blir så glad og inspirert av de fine grønnsakene som er i sesong nå. Morsomme farger på gulerøttene og polkabeten er bare så fresh, bruker den mye nå om dagen. Det er en type bete, ganske lik rødbeten i smak, litt mildere og kanskje litt søtere. Veldig god å finhakke eller raspe og bruke rå i salater.
Dette er min egen versjon av coleslow. Med friske finhakket kål, gulrot,eple, rødløk og polkabete. Alle disse grønnsakene er i sesong nå. Epler kan jo tilogmed mange finne i sin egen hage.
Salaten er blandet med en god sennepsdressing med sitron og litt majones.
Oppskrift til en stor porsjon med coleslow-salat. (holder til 4 pers ca)
2 ss sennep. Bruk den du liker best, grov eller fin.
Kutt kålen, rødløken og persillen i tynne strimler.
Rasp gulrøttene og polkabeten.
Bland alle ingrediensene til dressingen sammen. Visp godt med en gaffel i noen minutter til den er helt jevn.
Ha alle grønnsakene i en bolle og vend dressingen godt inn.Ikke værre enn det, ganske enkelt og et veldig friskt tilbehør.
Masse næring i rå grønnsaker og nå er de også ekstra søte og sprø.
Passer bra med det meste egentlig. Kjøtt, fisk, pølser, på burger eller til vegetarretter som feks falaffel eller vegetarburger.