Chipotle-Udbruddet, Der Synet Næsten 650 Mennesker, Blev Forårsaget Af Disse Bakterier - 2019 | Sundhed
Udgivet I: Sundhed • Visninger: 28472
Kilden til udbruddet, der syge næsten 650 personer i en chipotle i ohio sidste måned, er blevet identificeret.
Afstødningsproblemer taget fra syge kunder testede positivt for Clostridium perfringens, en bakterie, der kan forårsage fødeforgiftning, når fødevarer opbevares ved usikre temperaturer, ifølge Delaware General Health District, Public Health Department i Delaware, Ohio.
Selvom madlavning dræber C. perfringens celler dræber det ikke nødvendigvis bakterielle sporer, der kan vokse til nye celler, ifølge U.S. Department of Health & Human Services (HHS). Det betyder, at hvis der forlader mad for lang tid, eller hvis det ikke er kølet, kan sporerne vokse og producere nye celler, hvilket kan føre til sygdom, når fødevaren spises. Ja, C. perfringens bakterier trives i temperaturer mellem 40 og 140 grader Fahrenheit (4 til 60 grader Celsius), en rækkevidde, der ofte kaldes "farezone", fordi det ikke er for varmt eller for koldt, for bakterier at vokse. [Top 7 bakterier i mad, der gør dig syg]
C. perfringens sygdomme opstår ofte, når fødevarer fremstilles i store mængder, og holdes derefter varmt i lang tid før servering, sagde HHS.
I Ohio identificerede sundhedsembedsmænd 647 mennesker, der blev syge efter at have spist på en Chipotle i byen Powell mellem 26. juli og 30. juli. Kunder rapporterede symptomer som opkastning, diarré og mavepine, ifølge Business Insider.
En inspektion af restauranten fandt, at nogle fødevarer ikke blev holdt ved passende temperaturer. For eksempel blev bønner ikke holdt ved en varm nok temperatur, og salat blev ikke ordentligt afkølet, rapporterede Business Insider.
Som svar på udbruddet vil Chipotle-ledelsen "omskole alle restaurantmedarbejdere landsdækkende i begyndelsen af ​​ugen om fødevaresikkerhed og wellnessprotokoller," siger Brian Niccol, administrerende direktør for Chipotle, i en erklæring. "For at sikre en konsekvent fødevaresikkerhed, vil vi i vores daglige fødevaresikkerhedsrutiner tilføje en tilbagevendende" medarbejderkendskabs vurdering "af vores strenge fødevaresikkerhedsstandarder."