Larsens magistergradsarbeid (Universitetet i Oslo, 1981) fokuserte blant annet på betingelser for og håndtering av naboskap i et vestnorsk bygdesamfunn. I dette studiet av prosesser og dynamikk i et lokalsamfunn ble det brukt et rolleteoretisk perspektiv. Doktorgradsarbeidet (Universitetet i Trondheim, 1993) tok utgangspunkt i verdensanskuelse blant malayiske fiskere. Sentrale spørsmål i dette studiet var hvorfor og hvordan ikke-islamske trosforestillinger fortsetter å eksistere blant malayene til tross for påtrykk henimot islamsk ortodoksi. Larsen har jobbet med regionalplanlegging (under UNDP/UNDTCD) i Sørøst-Asia og i Midtøsten (1982-86). Hun er således opptatt av hvordan antropologi kan anvendes for praktiske formål, og spesielt i forbindelse med samfunnsplanlegging. Larsen er videre involvert i forskning innenfor medisinsk antropologi, og har et prosjekt gående hvor temaet er forståelser av helse og velvære blant lokalbefolkningen i De Forente Arabiske Emirater. Andre forskningsinteresser er hvordan kulturarv kommer til uttrykk og konstrueres i en rekke tidstypiske institusjoner i dagens Norge som bygdedager og historiske spel, samt metodiske spørsmål omkring for eksempel antropologi og selvbiografi.
Aspen, Harald; Larsen, Anne Kathrine. (1995) Introduction: anthropology and the family. THE FAMILY: Anthropological approaches. Festschrift to Professor Jan Brøgger.
Larsen, Anne Kathrine. (2017) Et antropologisk blikk på spel: hvorfor er de så populære?. Nordiske kulturdager 2017 ; Ørlandet og Rissa. 2017-08-16 - 2017-08-18.
Larsen, Anne Kathrine. (2016) Creating Places: How Bedouin Villagers Respond to Urban Expansion in Dubai. 3rd Workshop under the ISP-project: The Hot Lava Edge of Cultural Flows. . NTNU; Trondheim. 2016-04-22 - 2016-04-23.
Larsen, Anne Kathrine. (2016) Creating a balance: how Bedouin villagers in Dubai respond to challenges of urban expansion. EASA Biennual Conference . EASA; Milano. 2016-07-20 - 2016-07-23.
Larsen, Anne Kathrine. (2016) Doing research 'upwards': dilemmas in the study of the national elite in Dubai. Confronting Elite Anthropology: Collaboration, Hostility & Critique . University of Sussex; Brighton. 2016-01-11 - 2016-01-11.
Larsen, Anne Kathrine. (2016) Village Festivals, Rural Adventure Tours and Historical Plays: Are they all about Local Identites?. 4th Biennial Conference on Nordic Rural Reserach . University of Akureyri; Akureiry. 2016-05-22 - 2016-05-24.
Larsen, Anne Kathrine. (2015) Om å forske «oppover»: dilemmaer i studien av den nasjonale eliten i Dubai. Årskonferanse i Norsk antropologisk forening . NTNU; Trondheim. 2015-05-08 - 2015-05-10.
Larsen, Anne Kathrine. (2014) Feelings of Home in Relation to Norwegian Family Cottages. Nordic Ruralities - thriving and declining communities. 3rd Nordic Conference for Rural Research ; 2014-09-08 - 2014-09-10.
Larsen, Anne Kathrine. (2014) The staging and structure of ceremonies. 11th Conference of the SIEF Working Group on Ethnology of Religion "Making Sense of Religion: Performance, Art and Experience" . FCSH/NOVA; Lisboa. 2014-05-22 - 2014-05-24.
Larsen, Anne Kathrine. (2006) Whose story is this? Some reflections on the 'enchantments' of village life. 9th EASA Biennal Conference . European Association of Social Anthropologists; Bristol. 2006-09-18 - 2006-09-21.
Larsen, Anne Kathrine. (1996) The Concept of Development in Malaysia. European Association of Anthropology . [Mangler data]; Barcelona.
Larsen, Anne Kathrine. (1995) The world view of the rural Malays : towards a new positioning of old elements. European Association for South-East Asian Studies. 1st Conferen ce . [Mangler data]; [Mangler data].