Godt og Sunt: september 2014
Godt og Sunt
Velkommen hit ! Samlested for aktiviteter og ideer på Kjøkkenet mitt. Mat laget fra bunnen av, hjemmelaget er ikke saus på boks eller pose, men hjemmelaget. Hege Don't read norwegian: use the translation button on the right ;-)
Sider
Høytidsdager - Festdager - Menyer
Påske
Melkesyregjæring, Surdeig, Kombucha, Jun og Vannkefir
Sylting, Konservering, Speking og Pålegg
Spiselige vekster, Sopp og Ugress
Kjøtt-Vilt-Innmat
Kanin og Fugl
Fisk og Skalldyr
Grønnsaker-Urter-Frukt-Bær
Nøtter, Frø, Korn, Belgfrukter
Lunsj, Egg, Enkelt, Raskt, Pizza
Dietter, Faste, Detox
Kjøkkenhagen Min
Frokost, Kvelds, Snacks, Mellommål
Gjærbakst, Bakst, Rører...
Kaker, Terter, Muffins, Kjeks,Godteri
Dessert
Tapas, Aperitif, Fingermat
Dressinger, sauser, dipp's, krydder
Franske Oppskrifter
Mat fra andre land
Ukemenyer
Restemat
BBQ og Røyking
Gluten-, melk- og/eller Sukker- FRITT
Artikler om Helse og Velvære
29. sep. 2014
Laks innbakt i bacon
Fiskefileter er takknemlig å jobbe med,
selvm vi går glipp av skinn og bein til saus...
Å dekke til kjøttbiter med bacon for at de ikke skal tørke ut er mye brukt i det franske kjøkken,
særlig på kaninkjøtt og kyllingfileter uten skinn.
En dag på internett-surfing så kom jeg over ett lår (kjøtt) som var dekket med bacon,
det som fanget oppmerksomheten min,
var at det var vevd-flettet så pent...
...så det må prøves ;-)
All mat, selv fisk er kjempepopulært med bacon til,
så det var ikke noen overrraskelse at denne ble en 'hit' fra første stund,
hos store som hos små og ikke minst enkel og rask å lage.
Fiskefilet innbakt i Bacon
1-2 fiskefileter, ca 500 g
10-12 skiver med bacon
pepper
sitronsaft
1 løk
litt grønt (dill)
Sett ovnen på 200 grader varmluft (eller 210)
Vev baconet, begynn med fire striper og vev inn en og enn,
litt ettersom størrelsen på fisken om du lager en litt avlang 'duk' eller firkantet...
(hvis du synes det er vanskelig så sett barna på jobben ;-)
Legg en fiskefilet over
(hvis du har en tykk så del den i to)
ha på sitronsaft, pepper, grønt og løkringer,
ikke la fantasien stoppe deg her: bytt ut og prøv deg frem med krydder osv.
Fiskefilet nr 2 legges over og bacon'duken' brettes rundt,
legg den med undersiden opp på et stekebrett.
Stekes i 10-15 minutter etter som hvor tykk den er,
fisk kan også godt være 'au point' som en biff,
det vil si litt mindre stekt i midten.
Nå er det bare å forte seg med tilbehøret hehe
F.eks. stekt aubergin og paprika, kokt squash (bilde) eller grønne bønner, kål...
Bon Appétit :-)
.
En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
www.facebook.com/GodtogSunt
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)
.
Publisert av Hege at 14:07 Ingen kommentarer:
Send dette via e-postBlogg dette!Del på TwitterDel på FacebookDel på Pinterest
Labels: bacon, barnevennlig, fisk, fiskemiddag, glutenfritt, innbakt fisk, laks, Middag, paleo livsstil, villlaks
27. sep. 2014
Ukemeny uke 40, Sunn mat for alle
Vi fortsetter med enn sunn og ukomplisert meny for uken som kommer ,
Paleo livsstil er vel også enkel matlagning hvis vi filosoferer litt over fortidens forfedre,
og ikke minst konservering av mat når den er i sesong,
for tiden er det bl.a. gresskar, nøtter, sopp og epler som høstes :-)
-ta handlinga i ro og fred på lørdag og du kan gjøre andre ting resten av uken :-)
Spis rent og naturlig :-)
dvs. å spise kun det du ser hva er!
Naturlig mat er enkelt, sunt og godt ;-)
Menyforslaget passer til paleo og lavkarbo diett,
det vil si at det også er fornuftig mat for de med Diabetes.
Hvis du ikke vil spise helt Paleo-lavkarbo,
er det bare å legge til
melkeprodukter, pasta, ris og poteter etc.
for en helt vanlig diett ;-)
Har begynt på kostholdsveileder skolen
og i den forbindelsen lærer jeg mer om mer,
bl.a. var det nettopp ett seminar om karbohydrater hvor bl.a.
Gry Hammer fra bloggen Fra Jord til Bord foreleste,
og det kom her frem at ved å koke potetene og så avkjøle de så mistet de mye av stivelsen,
du kan deretter spise de kalde (potetsalat)
eller steke de og de har fortsatt mindre påvirkning på blodsukkeret :-)
Gode nyheter !!!!!!!
De fleste  middager er under 30 minutter, eller 10...
-i mangel av bål på kjøkkenet bruker vi stekeovn ;-)
Har du grillmuligheter, benytt sjangsen!
Til stekeing bruker jeg ghee (klarnet smør) og kokosolje.
Til salat, majones etc bruker jeg olivenolje.
Ukens meny:
Lørdag:
Det er grytekjøtt av okse på tilbud og de er fulle av sunt fett,
så det skal nå lages en kjempegryte med Bourgogne,
dvs Daube eller civet i Syd Frankrike.
Helt enkelt trekker jeg kjøttet i vin og tilsetter sesongens grønnsaker.
oppskrift på denne indisk inspirerte versjonen med gresskar kommer.
Søndag:
Vilt på søndag er det mest vanlige her i familien siden det jaktes,
og det blir fasan fra fryseren, valnøtter fra trærne og brokkoli fra hagen :-)
Tilbredt som HER
Mandag:
Dagens fisk blir hel kokt villaks,
trukket først i 10 minutter i litt vann,
legg kjøttet tilside og kok kraft på alt du har fjernet (skinn-bein etc)
med vitvin i ca 1 time.
Sil kraften og ha i ønskede grønnsaker,
her blir det purre (fra hagen).
Tirsdag:
Jeg er sikker på at dere ikke spiser nok innmat så en gang i uka 'må'
man servere lever eller blodpølse (blodklubb)! ;-)
Blodpølse stekt eller kald som du ønsker,
husk at ikke alle er ment for å spises kald men er den alerede kokt og hard så passer den til å serveres kald.
2 egg og  grønnsaker noe stekte og noen rå som til salat.
-aller helst melkesyregjæret-
-jeg steker nesten hver dag en rot med guurkemeie som er bra mot leddgikt.
En halv løk hører med til salaten.
Onsdag:
Sei blir det her,
men hvis dere har tilgang til f.eks. torsk så ikke la dere hindre av mitt snevre budsjett ;-)
Som vanlig en rask variant hvor jeg steker tilgjengelige grønnsaker først og så damper fisken oppå i 2 min,
lar stå i panna 5 minutter før det er klar til servering,
dvs tiden det tar å spise litt salat.
Grønnsakene jeg har fra hage er squash, aubergin og paprika...
Torsdag:
Torsdag blir ofte restedag,
men i dag blir det litt ekstra ;-)
Andebryst servert med sopp,
herlig fet and: kjempesunt!
Litt grønnsaker ved siden av. f.eks. grønne bønner...
Fredag:
Med andefett fra gårsdagens middag blir dagens litt kjedelig fiskemiddag kjempepopulær,
frosne seiblokker stekt/kokt i panna som i går stekte anda.
Rødkål stekt i litt andefett og tilsatt litt brunt sukker og eddik,
10-15 minutter surring under lokk...
servert med litt melkesyregjæret brokkoli.
-litt stekt fersk gurkemeie for ledda ;-)
Frokost-tips
Frokosttipset mitt ) er å droppe frokosten,
og sov litt lenger hihi
Ta en kopp kaffe og drikk vann,
eller kombucha og Vannkefir som jeg gjør.
Skal du ut og trene drikk en stor kopp kraft -buljong ca. en time før,
og husk at vi trenger salt, men uraffinert ekte salt ;-)
(selvfølgelig bare for voksne og friske mennesker)
Det kommer selvfølgelig en forklaring på dette når kveldene blir lengre,
men det hjelper på de siste to standhaftige kiloene ;-)
-og energien er på topp hele formiddagen ...
Lunsj-tips
Til Lunsj foreslår jeg  grønt, egg og fisk eller kjøtt.
Ikke glem litt melkesyregjæret kål eller annet.
Ofte er kjøttdelen lever (paté), kjøttpålegg eller blodpølse,
og fiskedelen kan være makrell i tomat, tunfisk
-slikledes kan de også lettvint brukes i  lunsjboksen...
Bor jo i Syd Frankrike og det er mange firmaer som jobber med vedlikehold og bygging av hus,
og mange av arbeiderne er spanske, portugisiske, marokkanere.
Når disse ha spist lunsj (selvfølgelig på arbeidsplassen, for her sløses det hverken med tid eller penger)
så ligger det alltid ansjosbokser igjen,
hadde jo vært trivelig om de ryddet bedre,
men kanskje det er ett lite hint om hva vi burde spise til lunsj ;-)
...egg og egg og egg,
bare må ha egg til lunsj og da er det best å spise plommen rå :-)
-grønnsaker i forskjellige farger,
litt rå, litt melkesyregjæret og som regel litt stekt med eggehvitten som ikke er med på bildet...
Jeg drikker Vannkefir før og til måltidene,
og kombucha i mellom måltidene,
spesielt som frokost på tom mage det er da den gjør mest nytte.
Det står om KOMBUCHA i bladet 'Ren Mat'
og vi får masse forespørseler på scoby'r om dagen,
ikke nøl med å spørre dere også :-)
Anbefaler å teste med Bringbær,
både kombucha og Vannkefir blir sinnsykt godt !
-og har nå testet ingefær og curcuma (gurkemeie) med Kombucha og den slår alt !!!
Middagene er raske men de begynner 'alltid' med en salat.
Nesten alt kan brukes i en salat,
men du behøver ikke mer enn 2-3 ingredienser for en enkel forrett/siderett til middagen.
SLIK lager jeg raskt en vinaigrette som holder til flere dager.
-og det er veldig sunt med litt olivenolje og eddik i begynnelsen av måltidet ;-)
Har du glemt å ta opp eller kjøpe inn til dagens middag så lag en komplett salat da vel,
f.eks. DENNE
Ukens Dessert
Eplene modner og er klare til bruk.
Jeg må dra frem DENNE oppskriften på en eplepai med vaniljekrem,
den er IKKE hverken paleo eller lavkarbo,
full av både sukker og gluten,
men det skal jeg gjøre noe med og det kan vel dere prøve også ;-)
Sett sammen forskjellige oppskrifter (fra bloggen her eller andre) og lag denne sunn,
for den er bare himmelsk god :-)
-og post gjerne resultatet og hva dere gjorde i kommetarfeltet,
eller på facebooksiden min med bilde ;-)
Jeg fikk til en som ble supergod
Ukens prosjekt blir å melkesyregjære kål, samt koke kraft.
Kraft kan brukes til suppe, saus, koking av det meste eller bare som drikke.
Drikke den til frokost og det er alt du trenger :-)
HER finner du fremgangsmåten,
men helt enkelt koker du kraftbein i vann med eddik i,
kok dvs. trekk i flere døgn, har du fyr i vedovnen eller peis kan gryta stå akkurat passe nærme varmen til at den småputrer som i gamle dager, og fortsatt på gårder her i Frankrike :-)
Les HER om hvorfor og hvordan jeg melkesyegjærer
-i tilegg til å følge dette spisemønsteret tar jeg omega 3 og magnesium ;-)
Fakta om Paleo og mine erfaringer, kan du lese mer om HER.
Ønsker dere en stressfri herlig uke :-)
.
En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
www.facebook.com/GodtogSunt
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)
.
Publisert av Hege at 11:47 3 kommentarer:
Send dette via e-postBlogg dette!Del på TwitterDel på FacebookDel på Pinterest
Labels: diabetes, glutenfri, laktosefri, lavkarbo, paleo livsstil, spis sunt, uke 40, ukemeny
12. sep. 2014
Ukemeny for alle, sunn, paleo, lavcarbo etc.
Vi fortsetter med enn sunn og ukomplisert meny for uken som kommer ,
Paleo livsstil er vel også enkel matlagning hvis vi filosoferer litt over fortidens forfedre,
og ikke minst konservering av mat når den er i sesong,
fortiden er det bl.a. tomater som høstes og bær som plukkes :-)
-ta handlinga i ro og fred på lørdag og du kan gjøre andre ting resten av uken :-)
Spis rent og naturlig :-)
dvs. å spise kun det du ser hva er!
Naturlig mat er enkelt, sunt og godt ;-)
Menyforslaget passer til paleo og lavkarbo diett,
det vil si at det også er fornuftig mat for de med Diabetes.
Hvis du ikke vil spise helt Paleo-lavkarbo,
er det bare å legge til
melkeprodukter, pasta, ris og poteter etc.
for en helt vanlig diett ;-)
De fleste  middager er under 30 minutter, eller 10...
-i mangel av bål på kjøkkenet bruker vi stekeovn ;-)
Har du grillmuligheter, benytt sjangsen!
Til stekeing bruker jeg ghee (klarnet smør) og kokosolje.
Til salat, majones etc bruker jeg olivenolje.
Ukens meny:
Lørdag:
Jentene har fått dilla på denne innbakte vill-laksen,
og når de endelig liker fisk og vil ha det igjen så får de det ;-)
Flett baconskivene, legg fisk og det du måtte ønske av smak (løk, urter, fennikel)
Stek i varm ovn ca 15 minutter eller i stekepanne ....
Serveres med grønnsaker.
Søndag:
Fårikålsesongen er i gang og da er vel ett av høstens tradisjonelle måltider i boks ;-)
HER finner du min enkle versjon,
og hva med å bytte ut poteter med gresskar (eller søtpotet-gulrot)
eller hvis du vil ha poteter til så del de i båter og la de få en 48 timers melkesyregjæring,
se HER
Mandag:
Dagens fisk ble sei som så ofte,
det er en av de rimeligste og den er ikke oppdrettet :-)
Det enkleste og raskeste er pytt i panne versjonen,
det hindrer også kresne sjeler i å unngå ennkelte biter ;-)
Her har jeg stekt squash og aubergin i ghee.
Tilsatt cashew-nøtter og kokos, litt havremelk,
selvfølgelig salt og pepper før jeg legger fiskefileten oppå og lar de få 2-5 minutter under lokk dvs jeg lar det få skikkelig varme i 2 minutter og deretter står det under lokk til servering, perfekt konsistens på fisken.
Tirsdag:
I fare for at dere ikke spiser nok egg så får dere lunsjen min som middagsforslag:
Blodpølse stekt eller kald som du ønsker,
husk at ikke alle er ment for å spises varm,  er den alerede kokt og hard ,
så passer den til å serveres kald.
2 egg og masse grønnsaker noe stekte og noen rå som til salat.
Dette er en av mine mest spiste lunsjer og de er like gode hver gang,
husk å ikke steke eggeplommen!
-jeg steker nesten hver dag en rot med guurkemeie som er bra mot leddgikt.
En halv løk hører med til salaten.
Onsdag:
Noen som sa høst ?
Da er vel eplesesongen der også :-)
Fisk og syrlige epler passer godt sammen,
ørretfilet og eplesaus finner du HER
(husk å forberede poteter til fradagsmiddagen)
Torsdag:
Torsdag blir ofte restedag,
uansett så må man jo utnytte ressursene man har i fryseren,
hos meg blir det kjøttrester fra kraftkoking,
stekt i panne med nylaget tomatsaus
og rødkål fra hagen :-)
Fredag:
Panert fisk som fredagskos med DENNE sunne potetgratengen som bonus,
husk at potetene må forbredes på onsdag eller torsdag morgen ;-)
Grønne bønner til gjør middagen perfekt ...
Oppskrift på panert fisk finner dere HER
Frokost-tips
Frokosttipset mitt fra nå av (?) er å droppe frokosten,
ta en kopp kaffe og drikk vann,
eller kombucha og Vannkefir som jeg gjør.
(selvfølgelig bare for voksne og friske mennesker ;-)
Det kommer selvfølgelig en forklaring på dette når kveldene blir lengre,
men det hjelper på de siste to standhaftige kiloene ;-)
-og energien er på topp hele formiddagen ...
Lunsj-tips
Til Lunsj foreslår jeg  masse grønt, egg og fisk eller kjøtt.
Masse salat og grønt fra hagen nå på sommeren,
gjerne rå - ukokt.
Ofte er kjøttdelen lever eller blodpølse.
Jeg drikker Vannkefir før og til måltidene,
og kombucha i mellom måltidene,
spesielt som frokost på tom mage det er da den gjør mest nytte.
Anbefaler å teste med Bringbær,
både kombucha og Vannkefir blir sinnsykt godt !
Middagene er raske men de begynner 'alltid' med en salat.
Nesten alt kan brukes i en salat,
men du behøver ikke mer enn 2-3 ingredienser for en enkel forrett/siderett til middagen.
Den siste tiden er det blitt mye Gaspacho av friske grønnsaker fra hagen :-)
Se min oppskrift HER
SLIK lager jeg raskt en vinaigrette som holder til flere dager.
Ukens Dessert
Sa jeg eplesesong,
da må det epler i desserten også,
du finner mange retter med epler hvis du søker på bloggen,
jeg skal lage DENNE enkle crumbelen,
med honning eller rått rørsukker istedetfor blomstersirup.
MELKESYREGJÆRING
Grønnsakshagen har overflod av diverse grønnsaker og det er på tide å konservere disse for de lange vintermånedene hvor de ikke er å finne ferske i hagen :-)
Jeg har tidligere kokt og lagd forskjellige tomatsauser, ratatouille etc.
I år skal det for det meste Melkesyregjæres,
for en utrolig flott måte å konservere mat på,
hvordan har man kunne puttet den glemmeboken ???
Les HER om hvorfor og hvordan jeg melkesyegjærer,
Melkesyre gjæret sopp er litt mer komplisert,
da den må blandes med andre grønnsaker,
se HER for en liten sopp-pickels :-)
Ukens prosjekt blir å fortsette med å konservere grønnsaker fra hagen,
tomater i melkesyregjæring,
klassisk hermetisert tomatsaus og rødkål som skal melkesyregjæres.
- litt stolt! da det er første året jeg har fått til å dyrke kål,
de er nå store og ser ut som de du kjøper istedet for bittesmå og oppspiste :-)
De nyplantede kålplantene er allerede store å flotte,
kommer snart i en oppdatering fra Kjøkkenhagen min ;-)
Fakta om Paleo og mine erfaringer, kan du lese mer om HER.
Ønsker dere en stressfri herlig uke :-)
.
En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
www.facebook.com/GodtogSunt
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)
.
Publisert av Hege at 13:16 4 kommentarer:
Send dette via e-postBlogg dette!Del på TwitterDel på FacebookDel på Pinterest
Labels: diabetes, epler, fårikål, lunsjforslag, middagsforslag, oppskrift, paleo livsstil, spis sunt, uke 38, ukemeny
10. sep. 2014
Gluten- og melkefri Potetgrateng med lavere GI
Det er ikke lett å vende potetspisere til å bare spise andre grønnsaker,
ikke minst fordi de ikke ser noen grunn til det...
Når jeg da så fermantering  av poteter før steking,
ble jeg nysgjerrig,
av den grunn at de andre tingene jeg fermanterer bruker sukker til dette.
Teoretisk vil da fermanteringen spise opp sukkeret,
jeg har ingen muligheter til å måle dette,
men føler at jeg nå kan servere litt pommes frites, hjemmelaget chips og denne potetgratngen,
som var et ønske fra eldstejenta som har hatt sommerjobb i Norge og spist mye poteter...
Potetgrateng
til en brødform
1 liter poteter i skiver
1 liter kokt vann
20 g havsalt
evnt. litt kombucha, melkesyregjæringssaft eller kefirorn
4 ss ghee
3 ss havremel til tykning
3-5 dl havremelk
1/2 ts malt muscat
1/2 ts pepper
2 egg
1-2 døgn før bruk:
Første etappe er å vaske poteter,
jeg beholder skallet på så lenge de er pene,
men det er selvfølgelig valgfritt.
Skjær poteter i tynne skiver og legg i en bolle-stort glass.
Rør ut saltet i vannet og hell dette over potetskivene.
Hvis du har litt saft fra en melkesyregjæring er det fint å tilsette for å sette igang prosessen,
ellers vil også litt kombucha eller vannkefirkorn spise sukker.
Jeg har brukt kefirkorn, ca 1/2 dl.
Rør litt så det kommer til vann over det hele og ikke er luftbobler.
Dekk til med ett lokk eller plastfolie.
La stå 24 timer eller maks 48,
kan deretter oppbevares i 1-2 dager i kjøleskap.
Skyll godt og fjern eventuelle vannkefirkorn.
Varm opp ghee med havremel eller annet tykningsmel som arrow-rot, potetmel, maizenna.
Spe med Havremelk (eller annen melk), når blandingen er kokt opp har du i potetskivene og krydder.
La koke 2-3 minutter, rør inn eggene og hell blandingen i en ildfast form.
Stek i 30 minutter på 200 grader varmluft eller 210 uten.
Nyt :-)
En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
www.facebook.com/GodtogSunt
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)
Publisert av Hege at 10:24 2 kommentarer:
Send dette via e-postBlogg dette!Del på TwitterDel på FacebookDel på Pinterest
Labels: glutenfri, hjemmelaget, lav GI, melkefri, melkesyregjæring, oppskrift, poter, potetgrateng, spis sunt, uten gluten, uten mel, uten melk
8. sep. 2014
Gaspacho - Kald Grønnsaksuppe
Sommer og sensommer renner over av grønnsaker som er perfekt til gaspachio,
en grønnsakssuppe laget av rå grønnsaker og servert kald,
med opprinnelse i syd- Spania og Portugal.
Selvfølgelig varierer oppskrifter mellom områder og familier,
som de aller fleste kjente matretter ;-)
Jeg lager gjerne en litt stor porsjon,
oppbevarer i stort glass i kjøleskapet 2-3 dager,
hvis det fortsatt er litt igjen kan den blandes i allvedens retter...
Spis den som forrett istedetfor grønn salat,
Stor porsjon med litt tilbehør til lunsj og middag,
snacks immellom måltiene...
Perfekt å ha med i termos som lunsj  ;-P
min Gaspacho
ca 1 liter...
5 tomater
1 paprika
1 squash eller agurk
2 medium
4 hvitløkbåter
1 dl olivenolje
1/2 dl eplesidereddik eller kombucha
3 ts rå rørsukker eller honning
1 ss grovt havsalt - himalayasalt
1 ts pepper
1/2 ts cayenne eller en fersk chili
evnt. vann eller kraft
evnt, friske urter
Vask, rens og del grønnsakene litt opp.
Miks alt sammen til en jevn grøt i kjekkenmaskin med kniv.
Ha eventuelt i vann eller kraft til den har ønsket suppekonsistens,
skal kunne drikkes men gjør som du liker best ;-)
Jeg brukte tomatvannet etter å ha laget tomatpuree og tomatsaus.
Det er vanlig å beholde litt grønnsaker til pynt som du skjærer i bittesmå terninger og strør over til servering,
det ble lekkert med litt urter også som basilikum og dill,
ett egg eller spekeskinke etc gjør det til ett helt måltid.
Husk at du kan variere innholdet og ikke behøver å følge oppskriften slavisk,
bruk bare chili-cayenne hvis dere liker sterk mat,
bland gjerne inn litt turmerik-gurkemeie mot bl.a. gikt...
Løveglass er perfekt til oppbevaring i kjøleskapet :-)
Serveres i høye glass til forrett...
...eller i suppetallerken :-)
En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
www.facebook.com/GodtogSunt
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)
Publisert av Hege at 19:32 Ingen kommentarer:
Send dette via e-postBlogg dette!Del på TwitterDel på FacebookDel på Pinterest
Labels: 10 minutter, forrett, gaspacho, luns, lunsjtips, matpakke, Middag, paleo livsstil, salat, spis sunt, vegetarisk, vegetarrett
6. sep. 2014
Paleo ukemeny er sunt og enkelt uke 37
Vi fortsetter med enn sunn og ukomplisert meny for uken som kommer ,
Paleo livsstil er vel også enkel matlagning hvis vi filosoferer litt over fortidens forfedre,
og ikke minst konservering av mat når den er i sesong,
fortiden er det bl.a. tomater som høstes og bær som plukkes :-)
-ta handlinga i ro og fred på lørdag og du kan gjøre andre ting resten av uken :-)
Spis rent og naturlig :-)
dvs. å spise kun det du ser hva er!
Naturlig mat er enkelt, sunt og godt ;-)
Menyforslaget passer til paleo og lavkarbo diett,
det vil si at det også er fornuftig mat for de med Diabetes.
Hvis du ikke vil spise helt Paleo-lavkarbo,
er det bare å legge til
melkeprodukter, pasta, ris og poteter etc.
for en helt vanlig diett ;-)
De fleste  middager er under 30 minutter, eller 10...
-i mangel av bål på kjøkkenet bruker vi stekeovn ;-)
Har du grillmuligheter, benytt sjangsen!
Ukens meny:
Lørdag:
Chantelle har bestemt at det blir hamburgere denne lørdagen :-)
Hamburgerbrødene lages selvfølgelig med grønnsaker og mel uten gluten,
f.eks. DISSE squash-brødene.
Burgerne lages av selvkværnet kjøtt eller ferdigkjøpte.
Tomat, ost, løk, salatblader, sylteagurk er snacks tilbehør.
Tomatsaus er kokt og hermetisert, klar til bruk.
Det blir også Pommes Frites, chips eller French Fries,
men de skjærer jeg opp to dager i forvegen og lar de stå i saltvann i romtemperatur,
dette er begynnelsen på melkesyregjæring og vil spise opp litt-mye (?) av sukkeret i potetene
jeg håper slikledes at jeg kan kalle de sunnere ;-)
Søndag:
Da var det leeeenge siden vi har hatt kaninkjøtt,
burde stå på menyen hver uke ;-)
Prøv DENNE perfekte septembergryten med både solbær og sopp.
Grønnsaker etter hva du har, brokkoli og gulrot er alltid godt.
Mandag:
Dagen for fisk, her blir det laksekotelett med kantareller fra søndagens skogstur.
Oppskrift på Bourdeau kantareller finner du HER
Tirsdag:
Fisk kan vi og bør vi spise ofte så vi slår til med en hvit en denne gangen, servert med pesto finner du oppskrift til HER, peston er laget av reddikgress men du kan lage den av basilikum, ugress ups grønne vekster ;-) eller det du måtte ha for hånden...
Servert med grønne bønner eller enda bdre grønt sjøgress som salicorn er i sesong.
Onsdag:
Salat til middag er friskt, enkelt og godt.
Utvid den med litt fisk eller kjøtt og flere grønnsaker (rå eller kokt) en deilig vinaigrette og middagen er i boks :-)
Her er det bifftomat med stekt lever og rå kantarell.
Den beste vinaigretten finner du HER.
Torsdag:
Litt fisk igjen, stek en fiskefilet til hver person og server DENNE fargeglade blandingen til.
Den kan forøvrig estatte salate og du kan heller servere en grei kraftsuppe med grønnsaker til forrett.
Fredag:
Kyllingsnitsel er snacks på en fredag,
servert med grønne bønner eller det du måtte ha igjen av grønnsaker.
Oppskrift finner du HER
Frokost-tips
Frokosttipset mitt fra nå av (?) er å droppe frokosten,
ta en kopp kaffe og drikk vann,
eller kombucha og Vannkefir som jeg gjør.
Det kommer selvfølgelig en forklaring på dette når kveldene blir lengre,
men det hjelper på de siste to standhaftige kiloene ;-)
-og energien er på topp hele formiddagen ...
Lunsj-tips
Til Lunsj foreslår jeg  masse grønt, egg og fisk eller kjøtt.
Masse salat og grønt fra hagen nå på sommeren,
gjerne rå - ukokt.
Ofte er kjøttdelen lever eller blodpølse som her:
Jeg drikker Vannkefir før og til måltidene,
og kombucha i mellom måltidene,
spesielt som frokost på tom mage det er da den gjør mest nytte.
Anbefaler å teste med Bringbær,
både kombucha og Vannkefir blir sinnsykt godt !
Middagene er raske men de begynner alltid med en salat:
og ikke overraskende er det tomatsalat som gjelder om dagen,
de grønne salathodene synes det er varmt og har litt vanskelig for å bli ferdige,
noen blader her og der...
...men tomatene som har begynt å modnes er utrolig gode og saftige,
Den siste tiden er det blitt mye Gaspachio av friske grønnsaker fra hagen :-)
SLIK lager jeg raskt en vinaigrette som holder til flere dager.
HER finner du min grønne lukesalat ;-)
Ukens Dessert
Arme riddere kan lages med bær i sesong,
kokoskrem og nøttestrø :-)
MELKESYREGJÆRING
Grønnsakshagen har overflod av diverse grønnsaker og det er på tide å konservere disse for de lange vintermånedene hvor de ikke er å finne ferske i hagen :-)
Jeg har tidligere kokt og lagd forskjellige tomatsauser, ratatouille etc.
I år skal det for det meste Melkesyregjæres,
for en utrolig flott måte å konservere mat på,
hvordan har man kunne puttet den glemmeboken ???
Les HER om hvorfor og hvordan jeg melkesyegjærer,
Melkesyre gjæret sopp er litt mer komplisert,
da den må blandes med andre grønnsaker,
se HER for en liten sopp-pickels :-)
Fakta om Paleo og mine erfaringer, kan du lese mer om HER.
Ha en flott uke :-)
.
En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
www.facebook.com/GodtogSunt
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)
.
Publisert av Hege at 07:56 Ingen kommentarer:
Send dette via e-postBlogg dette!Del på TwitterDel på FacebookDel på Pinterest
Labels: diabetes, diettmat, enkel, hjemmelaget, lunsj, lunsjforslag, Middag, middagsforslag, oppskrift, paleo livsstil, rask, spis sunt, uke 37, ukemeny
Nyere innlegg Eldre innlegg Startsiden
Abonner på: Innlegg (Atom)
10 beste kostholdsråd
Fremhevet innlegg
Raw godtekuler med fermentert gulrot...
Inspirert av arbeidet med boken min : ABC om Melkesyregjæring, ble disse godtekulene til, perfekt snacks til kaffekoppen i stressede si...
Translate
Søk i denne bloggen
Har du fått med deg disse postene ;-)
►  2018 (1)
►  januar (1)
►  2017 (31)
►  november (13)
►  februar (12)
►  januar (6)
►  2016 (57)
►  desember (2)
►  november (2)
►  oktober (1)
►  september (3)
►  august (3)
►  juli (1)
►  juni (3)
►  mai (8)
►  april (11)
►  mars (11)
►  februar (5)
►  januar (7)
►  2015 (228)
►  desember (43)
►  november (24)
►  oktober (19)
►  september (15)
►  august (21)
►  juni (19)
►  mai (19)
►  april (10)
►  mars (20)
►  februar (13)
►  januar (25)
▼  2014 (290)
►  desember (26)
►  november (14)
►  oktober (23)
▼  september (7)
Laks innbakt i bacon
Ukemeny uke 40, Sunn mat for alle
Ukemeny for alle, sunn, paleo, lavcarbo etc.
Gluten- og melkefri Potetgrateng med lavere GI
Gaspacho - Kald Grønnsaksuppe
Paleo ukemeny er sunt og enkelt uke 37
Melkesyregjæring av Sopp - kantareller
►  august (22)
►  juli (32)
►  juni (39)
►  mai (29)
►  april (10)
►  mars (27)
►  februar (31)
►  januar (30)
►  2013 (463)
►  desember (21)
►  november (19)
►  oktober (36)
►  september (43)
►  august (25)
►  juli (16)
►  juni (18)
►  mai (49)
►  april (57)
►  mars (63)
►  februar (64)
►  januar (52)
►  2012 (239)
►  desember (69)
►  november (55)
►  oktober (56)
►  september (33)
►  august (12)
►  juli (14)
Siste Kommentarer
Spiring
Kvern kjøttdeigen selv
annonse
Artprint
Kontaktskjema
Navn
E-post *
Melding *
Link til meg og jeg linker til deg ;-)
Gallery Xpremental
for ett år siden
Elisabeths bright side
for ett år siden
Melissa Spania » Melissa Spania
for 2 år siden
Tradisjonskost
for 2 år siden
MaHaFetsund
for 3 år siden
bloglovin
Det drypper litt på alle
Blogglisten
bloggtoppen
News2post
Popular Posts
Hjemmelaget Bacon
Bacon er noe vi alle er veldig glad i og som vi bruker ganske mye i matlagingen her i huset, til tross for at det er fett og salt og ikke d...
Solbærsaft - Solbærsirup
Saft, sukker, vann er de helt enkle ingrediensene som skal til,  ved koking av solbærsirup eller solbærsaft. Av utstyr trenger du en ...
Kvern Kjøttdeigen selv
Det kan være lurt å kverne sin egen kjøttdeig, ihvertfall hvis man er heldig å få vilt inn på kjøkkenbenken, eller kan kjøpe hele / halve...
Ekte Fransk Baguette trinn for trinn
Det er lett å bake brød, rundstykker og baguetter, men å få til en baguette som er like sprø og god, som den man kjøper rett fra bakeren he...
Hjemmelaget Julepølse og Medisterdeig
Julepølse og medisterdeig kan lages av de samme stykkene kjøtt på grisen,  det er derfor lurt og lage disse samtidig.  Hvorvidt man vil ...
Hermetisering... -så enkelt !
Har vært med på kjøkkenet siden jeg var veldig liten, noe av det første jeg husker, var at jeg var med på å legge ned pærer på glass; d...
Kombucha eller Scoby og Kombucha Te
I århundrer har mennesket laget gjæret drikke og mat,  ved hjelp av en symbiose mellom bakterier og gjær,  til fordel for helse og velv...
Kjøttkaker med saus og tilbehør
Hjemmelagde kjøttkaker er typisk Norsk mat en standard oppskrift som ikke varierer mye,  det er forøvrig fullt mulig å krydre på mange fo...
Hjemmelaget Sylte litt enklere...
Sylte det er Julemat det, et must for å komme i julestemning ;-)  Ikke noe av den helt norske julmaten finnes her i Frankrike, og det...
Ekte Salade Niceoise
En ekte Salade Niceoise er det ikke alle som kjenner til, med årenes løp har denne salaten fra Nice fått mange varianter, og selvfølgel...
eBok, 30,- NOK
eBOK 95,- NOK
annonse
ebok 95,- NOK
Juleinspirasjon
Slik klarner du Smør - Ghee
Vannkefir - Kefirkorn
Kefir de Fruit
Hvordan koke Kraft:
Slik lager du Surdeigsstarter
Kombucha Te - Scoby
Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast
Hermetisering av mat
-så enkelt ...
Melkesyregjæring ABC
Grønnsaker
Slik lager du Majones
Natron
Popular Posts
Hermetisering... -så enkelt !
Kvern Kjøttdeigen selv
Solbærsaft - Solbærsirup
Tikka Masala - Tandori Krydderblandinger
Hvordan konservere Squash
Ekte Fransk Baguette trinn for trinn
Parasollsopp og steinsopp
Kaninavl og slakting
Hunters Stew eller Haregryte
Tomatsaus til vinteren
Sunn Ukemeny
-med frokost og lunsjtips
Paleo Livsstil
Hva er paleo ?
Pages
Kjøtt-Vilt-Innmat
Kanin og Fugl
Fisk og Skalldyr
Grønnsaker-Urter-Frukt-Bær
Dessert
Gjærbakst, Bakst, Rører...
Kaker, Terter, Muffins, Kjeks,Godteri
Gluten-, melk- og/eller Sukker- FRITT
Nøtter, Frø, Korn, Belgfrukter
Spiselige vekster, Sopp og Ugress
Frokost, Kvelds, Snacks, Mellommål
Lunsj, Egg, Enkelt, Raskt, Pizza
Dressinger, sauser, dipp's, krydder
Sylting, Konservering, Speking og Pålegg
Tapas, Aperitif, Fingermat
Dietter, Faste, Detox
BBQ og Røyking
Kjøkkenhagen Min
Høytidsdager - Festdager - Menyer
Franske Oppskrifter
Mat fra andre land
Artikler om Helse og Velvære
Melkesyregjæring, Surdeig, Kombucha, Jun og Vannkefir
Ukemenyer
Restemat
Annonse
Subscribe To new posts
Innlegg
Atom
Innlegg
Alle kommentarer
Atom
Alle kommentarer
Følgere
Instagram
Ukens Matblogger :-)
-spørsmål og svar...
Pin it !
Totalt antall sidevisninger
Google analytic
Sider
Franske Oppskrifter
Kaker, Terter, Muffins, Kjeks,Godteri
Gluten-, melk- og/eller Sukker- FRITT
Grønnsaker-Urter-Frukt-Bær
Tapas, Aperitif, Fingermat
Frokost, Kvelds, Snacks, Mellommål
Kjøkkenhagen Min
Kjøtt-Vilt-Innmat
Dessert
Melkesyregjæring, Surdeig, Kombucha, Jun og Vannkefir
Lunsj, Egg, Enkelt, Raskt, Pizza
Mat fra andre land
Fisk og Skalldyr
Sylting, Konservering, Speking og Pålegg
Restemat
Kanin og Fugl
Dressinger, sauser, dipp's, krydder
Nøtter, Frø, Korn, Belgfrukter
Spiselige vekster, Sopp og Ugress
Gjærbakst, Bakst, Rører...
Ukemenyer
Høytidsdager - Festdager - Menyer
Artikler om Helse og Velvære
Dietter, Faste, Detox
BBQ og Røyking
ANNONSE
Networkedblogs
Follow this blog
Hvem er Jeg :-)
Kontakt: h.nitteberg@gmail.com
nitteberg. Bildevindu-tema. Drevet av Blogger.