solveigs smil: Kosthold: Klin kokos
solveigs smil: Kosthold
Små og store tanker om det som interesserer meg, i håp om å gi DEG en bedre dag. Jeg er utdannet ernæringsfysiolog og personlig trener så hovedtema er ernæring, forskning, trening, paleo/steinalderkosthold, lchf, nutrigenomics, biokjemi og generelt om livet mitt. Følg meg på twitter og instagram: @solveigssmil eller kontakt meg på solveigssmil@gmail.com
04.02.2013
Klin kokos
Jeg er hektet på kokosnøtt for tiden!
Ikke bare kokosolje eller kokosmelk, men å spise en hel naturell kokosnøtt. For du finner faktisk kokosnøtter på vanlige matvarebutikker. Jeg og kjæresten spiser halve hver som kveldskos. Veldig godt! :)
"Er kokosnøtt sunt? Det er jo så fett.." Denne får jeg ofte når jeg anbefaler kostholdskunder til å også prøve frukten. Ja kokosnøtt er fetere enn "vanlig" frukt, men det betyr ikke at den ikke er sunn.
Næringsinnhold i kokosnøtt kjøtt per 100 gram:
Energi, kilokalorier kcal 335
Protein gram 3.4
Fett gram 33.5
Mettede fettsyrer g 30
Transumettede fettsyrer g 0
Cis-enumettede fettsyrer g 2.4
Cis-flerumettede fettsyrer g 1.1
Kolesterol mg 0
Karbohydrat g 6.1
Stivelse g 0
Mono- og disakkarider g 6.1
Sukker, tilsatt g 0
Kostfiber 13 gram
Kalsium mg 26
Jern mg 3.3
Natrium mg 37
Kalium mg 540
Magnesium mg 90
Sink mg 2
Selen µg 3
Kopper mg 0.55
Fosfor mg 205
Det hvite kokosnøttkjøttet består hovedsakelig av fett og kostfiber. Hele 79 prosent av energien i kokosnøtter kommer fra fett men det som er spesielt med kokosnøtt er at kokosfettet består hovedsakelig av korte og mellomlange mettede fettsyrer (MCT).
MCT inneholder 6-12 karbonatomer, mens lange fettsyrer (LCT) inneholder mer enn 12 karbonatomer. På grunn av denne kjemiske forskjellen mellom fettsyrene kan det ta 3-4 timer før LCT kommer seg ut i blodstrømmen, mens MCT trenger noen minutter+. Lange fettsyrer trenger karnitin for å komme gjennom den indre mitokondriemembranen der de nedbrytes/forbrennes til brukbar energi. Fettsyrene blir først omdannet til acyl-CoA-estere av en acyl-CoA-syntetase. De middelslange og korte fettsyrene kan derimot passere inn i mitokondriene uavhengig av karnitin. Derfor er de en type fettsyre som kroppen raskere får brukt som energikilde. Kokos inneholder også laurinsyre, som er den samme fettsyren vi finner i morsmelk, noe jeg synes er positivt med frukten.
Kvalitet: Når du kjøper en fersk kokosnøtt, må du sjekke vekten. Jo tyngre den er, jo saftigere vil den være. Når du rister på den skal du høre at den inneholder melk.
Slik åpner du den:
Drill hull i nøtten i "øynene" på undersiden og tøm den for melk. Åpne den ved å banke på den med en hammer eller en stor kniv rundt "ekvator" til den deler seg. Det hvite kjøttet tar du ut med en skarp kniv og spiser det som snacks
Så langt er allting greit, men hvordan få åpnet skallet? Du kan alltids finne frem en sag, men det finnes enklere metoder. Hold kokosnøtten i hånden og bank med en hammer langs ekvator. Snurr nøtten rundt i hånden så den får slag rundt hele midjen. Etter få slag vil skallet sprekke opp. Hvis det ikke skjer noe; legg hele nøtta inn i ovnen på 200 grader i 10-15 min og prøv igjen. Varmen vil gjøre at skallet slipper taket.
Dersom du synes dette virker stress og du vil ha det enda lettere kan du bestille kokosflak på iherb for eksempel. Disse kan du strø over cottage cheese, havregrøt eller bare mumse for hånd.
Kokosolje har jo blitt veldig populært å bruke den siste tiden, og jeg har selv et par glass cocosa extra virgin som jeg tilsetter en teskje i kaffe eller te, eller spiser direkte med skje.
Om helsegevinstene er så store som produsentene (og mange brukere) påstår er litt usikkert, men her er et innlegg som går gjennom forskningen gjort om kokos og da spesielt kokosfettet (kokosolje)og mellomkjedete fettsyrer:
http://bramat.no/kosthold/matvarer/697-er-kokosfett-slankende
Utdrag: "Når det gjelder påstandene om at kokosolje er bra for vekta eller forbrenningen, viser de få studiene som er utført på mennesker at kokosolje trolig ikke har noen effekter som er relevant i praksis. Kokosolje er kanskje ikke like skadelig som andre typer mettet fett eller trans-fett, men det er som alltid dosen som avgjør hvor trygt noe er."
Liker du kokosnøtt? Bruker du kokosolje? Hvorfor det? Synes det er spennenede å høre om deres erfaringer :)
Smil fra Solveig Haga Staurland kl. 2/04/2013 07:13:00 p.m.
Tema: bedre helse, Fett, kosthold, Sunne mattips, Tips og råd
10 kommentarer:
Melissa Spania4. februar 2013 kl. 19:54
Ah, tenk et liv uten kokos sier jeg bare!!!
Har levd på kokos i 10 år nå og kommer aldri til å slutte!!!!
SvarSlett
Svar
Solveig Haga Staurland4. februar 2013 kl. 23:32
:) bruker du det mye i bakst osv? Eller bruker du oljen mer direkte?
I spania har de nok gode kokosnøtter tenker jeg:)
Slett
Svar
Anonym4. februar 2013 kl. 22:15
Hammer, et ganske stor flatt skrujern, en handlepose og ostehøvel - det er mine kokosnøttverktøy :-)
Legger en handlepose utbrettet på en benk med kokosnøtten oppi, dette er bare for å unngå mye bust, støv og skallbiter spredt rundt omkring. Banker skrujernet inn i "øynene" og lar saften renn ned i et glass. Skål! Banker deretter rundt begge "polarsirklene" ikke så alt for hardt - dette for at det tykke skallet forhåpentligvis skal løsne litt fra innholdet. Så banker jeg hardere rundt "ekvator" inntil det skallet begynner å sprekke opp. Med litt flaks kan jeg da bruke skrujernet til å bende vekk skallbitene fra fra innholdet, slik at man får én eller noen få deler med "kjøtt". En tynn mørk hinne på utsiden av "kjøtte" gjenstår imidlertid, og der kommer ostehøvelen til sin rett - høvle hinnen vekk, og bon apétit!
SvarSlett
Svar
Solveig Haga Staurland4. februar 2013 kl. 23:31
Takk for tips om å få kjøttet bedre ut! Jeg sitter med skje og graver ut bit for bit ser du ;-)
Slett
Svar
Eidenshage5. februar 2013 kl. 07:33
Veldig kjekt å se at du blogger igjen ! :-)
Jeg bruker kokosfett til det meste, men kanskje ikke så mye i bakst. Smører former , jerngryter og fjøler med kokosfett, har i urte-te før mat, til hjemmelaget sjokoladepålegg, fermentert majones osv.
Jeg er glad i kokosnøtter, men her jeg bor får man ikke tak i ferske nok.
SvarSlett
Svar
Solveig Haga Staurland5. februar 2013 kl. 20:14
Takk for det!:) hvordan lager du fermentert majones?
Slett
Eidenshage6. februar 2013 kl. 14:03
http://helhetligliv.blogspot.no/2012/11/fermentert-majones.html Bruker 50/50 olivenolje og kokosfett, og bare sitron i " satsen". Snadder, holder seg lenge gjør det også. :)
Slett
Svar
Anonym5. februar 2013 kl. 20:05
Håper du aldri slutter å blogge igjen,jeg har virkelig savnet innleggene dine!
Bloggen din er i en klasse for seg selv! utrolig lærerikt og spennende! :)
Hilsen fast følger:)
SvarSlett
Solveig Haga Staurland5. februar 2013 kl. 20:14
Så hyggelig! Tusen takk:)
SvarSlett
Anonym8. februar 2014 kl. 09:15
Hvordan er holdbarheten på fersk kokos? Må man spise hele med en gang eller kan den oppbevares på noen måte?
SvarSlett
Legg til kommentar
Last inn mer ...
Nyere innlegg Eldre innlegg Start
Abonner på: Legg inn kommentarer (Atom)
Bloggarkivet
▼  2013 (36)
►  oktober (2)
►  september (8)
►  august (1)
►  april (1)
►  mars (7)
▼  februar (15)
"Slik går no daga'n"
Instagrammer
Hva spiser du?
Månedens linker! #1
Visste du dette om trening?
Mine favoritt karbohydrat kilder
Vær kaloribevisst, ikke besatt
Influensa smellen
Happy birthday and Happy Valentines Day
Mine favoritt fettkilder
Hungry or just bored?
Video: slim is simple
At du spiser lavkarbo sier meg ingenting
Leser du aviser ukritisk?
Klin kokos
►  januar (2)
►  2012 (2)
►  april (2)
►  2011 (91)
►  august (1)
►  juli (2)
►  juni (14)
►  mai (6)
►  april (12)
►  mars (14)
►  februar (19)
►  januar (23)
►  2010 (148)
►  desember (18)
►  november (21)
►  oktober (20)
►  september (11)
►  august (1)
►  juli (7)
►  juni (15)
►  mai (18)
►  april (5)
►  mars (15)
►  februar (8)
►  januar (9)
►  2009 (80)
►  desember (5)
►  november (10)
►  oktober (8)
►  september (7)
►  august (13)
►  juli (13)
►  juni (6)
►  mai (4)
►  april (4)
►  mars (5)
►  februar (5)
Det oppstod en feil i denne gadgeten
Andre gode nettsider
Inger in Dubai
Mamma sin bursdag
for 8 timer siden
Paleoliv
Ingefær podcast episode 49: CasaKaos om mammapoliti, forventninger og å stole på seg selv
for 9 timer siden
Mark's Daily Apple
Weekend Link Love – Edition 437
for 11 timer siden
Trening, bodyfitness og fordommer
Proteinbrownies
for 18 timer siden
Melissa Spania
Hva kan vi gjøre for å kutte ned på plastbruken?
for én måned siden
Frisk og Funksjonell
Kan modulering av karbohydratinntak øke utholdenheten?
for 7 måneder siden
Pål Jåbekk
Denne bloggen har flyttet
for 10 måneder siden
Lykkemat
Ny hverdag, nye muligheter!
for 2 år siden
espenrostrup
Fitnessbloggen
Populære innlegg
Mitt innlegg på fitnessbloggen: Øk testosteronnivået på en naturlig måte
Mindre karbohydrater: bytt hvetemel med mandelmel
Slik regner du ut energiprosent i mat
Paleo oppskrifter
Normal fettprosent
Det oppstod en feil i denne gadgeten
Populære innlegg
Mindre karbohydrater: bytt hvetemel med mandelmel
Mitt innlegg på fitnessbloggen: Øk testosteronnivået på en naturlig måte
Normal fettprosent
D-vitamin: derfor trenger du det
Sunn lørdagsmat: sashimi
Søk i denne bloggen
Laster inn...
Totalt antall sidevisninger
Drevet av Blogger.